Постоји мишљење да се вољена деца зову имена родитеља. Не знамо колико је та чињеница поуздана за све породице, али у Цампарију је то стопостотно тачно. Истоимени ликер је своје најпопуларније и најтраженије потомство. Цампари, обучен у тамно црвену и запечачену златном етикетом, одличан је и у коктелима и сам по себи. Извози се у скоро 190 држава. Наш чланак ће вам помоћи да се приближите звезди и да не будете изгорели у зрацима њене славе.
Историјска позадина
Историја Кампари почиње 1840-их, када је Гаспаре Кампари почео да експериментише са производњом и продајом алкохолних пића. Провео је две деценије стварајући горке аперитиве пре него што је стигао до чувеног рецепта.
Крајем 1860-их, Гаспаре се са породицом преселио у Милано (Милано), где је отворио кафић Цампари. Институција је постала мини-домовина коктела Милан-Торино, касније преименованог у Америцано.
1880-их, творац алкохолних пића је у сарадњи са локалним уметницима овековечио своје дете у уметности, истовремено гурајући продају путем рекламних плаката.
1904. године отворено је историјско производно место Цампари у Сесто Сан Гиованни, које постоји до данас.
У 1920-има компанија је пребачена на синове Гаспара. Престали су да производе сва пића осим ликера Цампари. После паузе због Другог светског рата у касним 40-има, поново је започела масовна производња горког аперитива. Истовремено, покренута је нова рекламна кампања под режијом уметника Царла Фисаноттија.
За све године које су протекле од проналаска ликер, његов рецепт се променио само једном.
Произвођачи су од самог почетка користили кармин да би добили карактеристичну црвену боју. То је боја која се добија од осушених и дробљених кохинеалних инсеката. Под притиском вегетаријанаца 2006. године, компанија се одлучила за вештачке боје.
Какво је пиће ово?
Цампари је горак аперитив са богатом аромом и интензивном рубин бојом. То је мешавина инфузије биља и зачина, алкохола, воде и шећерног сирупа.
Тачан рецепт за Цампари, као и многа јединствена пића, држи се у најстрожем поверењу. Чак ни фабрички радници нису свесни који се састојци користе. Сви контејнери са компонентама имају само серијску нумерацију.
Укус ликера је подељен у 3 фазе:
- Почиње слатком, али не претјераном, која нестаје релативно брзо;
- Надаље, открива се горчина уз доминантне тонове горке наранџе и енцијана;
- У окусу доминирају биљне ноте.
Технологија кувања
Током процеса производње суви састојци се натапају у води око 2 дана. Затим се инфузија помеша са алкохолом и пуно воде и сазрева у огромним резервоарима мало више од 2 недеље. Боја напитка на крају овог периода је браон, укус је врло горак.
Затим се течност испразни, а травнато земљиште се снажно притисне, попут врећице чаја, да се добије максимална количина инфузије. Поред тога, резултирајући остаци се такође прокухају да би се из њих максимално извукао алкохол.
На крају се биљна тинктура помеша са шећерним сирупом и црвеним вештачким бојама.
Пре флаширања, ниво алкохола у разним серијама Цампарија прилагођава се према крајњем одредишту. На пример, пића јачине 28,5% иду у земље источне Европе, а са садржајем алкохола од 24% одлазе на америчка тржишта. Поред тога, на боцама које се продају у САД-у пише "Аперитиво" уместо уобичајеног "Биттер". Пошто ће ово последње за Американце бити само мало атрактивније од рецимо назива "Отров".
Данас се огромна количина алкохола продаје у иностранству, али Италијани и даље остају главни потрошачи Цампарија. Иако се најчешће пије не горко, већ попут Цампарисоде. Ово је готов коктел јачине 10%, који је изумио Давид Цампари. Састоји се од 1 дела горке и 2 дела соде. Продају га у боцама карактеристичног, урезаног конусног облика.
Како и са чим их пију?
Ако сте нови у Цампари Биттер-у, не бисте га требали пити у чистом облику. Најбоље би било да помешате ликер са соком од поморанџе или грејпа. Пиће послужују самостално, обично пре јела у комбинацији са агрумима или нечим слатким, како би надокнадили горак укус.
Имајте на уму да „сингл“ Цампари мора бити праћен коцкицама леда.
Традиција пијења Горког пре конзумирања хране резултат је чињенице да биљни екстракти који чине његов састав доприносе доброј пробави једене хране.
Цампари коктели
Често су људи заинтересирани како направити Цампари ликер код куће. На ово питање постоји само један одговор: никако! Зато што производна компанија његов рецепт чува у тајности. И сви покушаји да се композиција понови насумично неће се успети.
Али добра вест је да у вашој кухињи лако можете направити некакав коктел на бази Биттер-а, са невероватно невероватним укусом. Представљамо вам 10 најпознатијих и најневероватнијих пића које би сви требали знати.
Америцано
Америцано је један од првих коктела на бази Цампарија. У почетку је његово име звучало као Милан-Торино. Пиће са благом аромом, али снажним освежавајућим ефектом, идеално за вруће дане.
Компоненте
- 45 мл Цампари;
- 45 мл слатког вермута;
- 60-90 мл соде.
У чашу хигхбалл са ледом сипамо Цампари и вермута. Премажите содом и чашу украсите прстеном наранџе.
Булевар
Боулевардиер (Боулевардиер) - мало изгубљени јесенски рођак Негронија. У њему се џин замењује вискијем. Истовремено, однос између Цампарија и слатког вермута остаје, али виски у основи мења "заплет". Пиће је богатог, отвореног укуса.
Компоненте
- 30 мл вискија;
- 30 мл Цампари;
- 30 мл слатког вермута.
У схакер-у помешајте све састојке са дробљеним ледом, протресите 20 секунди и сипајте у охлађену чашу за коктел. Украсите шљокицама од трешње или наранџе.
Горка сангрија
Горка Сангрија је варијација класичне Сангрије која се заснива на црвеном вину. Али предложена верзија је карактеристична по неочекиваној горчини Цампарија у средишту укуса.
Компоненте
- 400 мл црног вина;
- 100 мл сирупа од бруснице;
- 150 мл бурбона;
- 150 мл Цампари;
- 1 наранџаста
- Охлађена минерална вода са гасовима;
- Свеже бруснице.
Сипајте црно вино, бруснични сируп, бурбон и Цампари у теглу од 1 литре. Темељно измешати. Наранџу нарежите на округле кришке, од којих половину ставимо у посуду са напитком. Ставили смо у фрижидер да се потпуно охлади.
Да бисте послужили 1/2 чашу, напуните Сангрију и разблажите је са 60-90 мл минералне воде. Пиће послужите са кришкама наранџе и половином бруснице.
Јасмине
Јасмин (Јасмине) - коктел замка. Због пријатне ружичасте боје, ствара дојам пића за софистициране даме. Али нијансу не даје безопасни сируп од бруснице, већ горки Цампари. Укус Јасмина удаљено подсећа на сок од грејпа. Интензиван је и добро се креше.
Компоненте
- 15 мл гина;
- 20 мл свеже исцеђеног лимуновог сока;
- 10 мл Цампари;
- 10 мл Цоинтреау.
Све састојке у шејкеру помешајте са ледом током 10 секунди. Охлађену чашу напуните коктелом и украсите кором лимунове коре.
Цампари шприц
Цампари Спритз је Аперол шприца. У исто време, последњи је мекши, а Горки коктел је „смели и упорни“. Обично се послужује са зеленим маслинама, које су изненађујуће укусан партнер пикантног, благо горког коктела. Одлично се слаже и са сиревима и кобасицама.
Компоненте
- 60 мл газираног вина Просеццо;
- 60 мл Цампари;
- 30 мл соде.
У чашу са ледом наизменично улијте газирано вино, Цампари и сода. Њежно промешајте и украсите маслинама.
Негрони
Негрони је класик у свету коктела, који дуговечност дугује поузданом укусу. Састоји се од само 3 састојка, узета у једнаким количинама. Доказано је да Негроне не може покварити ни почетник-бармен.
Компоненте
- 30 мл гина;
- 30 мл Цампари;
- 30 мл слатког вермута.
У традиционалном начину припреме коктела, све компоненте се сипају у чашу напуњену ледом, добро измешају и украсе корицом наранџе (опционо).
Негрони Сагаллато
Негрони Сбаглиато (Негрони Сбаглиато) - коктел, плијен од којег још увијек можете направити нешто укусно. Његово име са италијанског преводи се као "грешка".
Компоненте
- 45 мл слатког вермута;
- 45 мл Цампари;
- 45 мл Просецца или другог пјенушца.
Сипајте вермута и Цампари у чашу напуњену ледом, добро измешајте. Додајемо газирано вино и украсимо кришком наранџе.
Птица из џунгле
Јунгле Бирд је пиће чији укус квалитета сока од ананаса игра важну улогу. У идеалном случају користи се свеже цеђени сок или се цели комади воћа изметају и шаљу у коктел заједно са пулпом.
Компоненте
- 15 мл свеже цеђеног сока од лимете;
- 15 мл шећерног сирупа;
- 20 мл Цампари;
- 45 мл свеже исцеђеног сока од ананаса;
- 45 мл Рум Црузан (Црузан блацкстрап).
Све састојке заједно са ледом помешајте у шејкеру и снажно протресите 30 секунди. Послужите у коктелу за коктеле Мосцов Муле.
Модерн Палома
Модерна Палома (надограђена Палома) - ажурирана верзија чувеног коктела Палома. Цитруси му дају киселост, што надокнађује биљем текиле, Цампаријевом горчином и суптилним сланим „наговештајем“. Јединственост пића такође лежи у чињеници да се може направити у великим количинама и чувати у фрижидеру око недељу дана. Може се уживати не само у облику коктела. Даће невероватну драж вашем укусу ако их лагано поспите свежим нарезаним воћем или сладоледом.
Састојци за слани грејпфрут:
- 100 мл свеже исцеђеног сока од црвеног грејпа;
- Зел 1 грејпфрут;
- 200 г шећера;
- 50 мл сока од лимете;
- 50 мл воде;
- 1 ½ кашике соли.
Састојци коктела:
- 60 мл Бланцо текиле;
- 30 мл припремљене течности цитруса;
- 20 мл свеже цеђеног сока од лимете;
- 10 мл Цампари;
- Минерална вода.
Да бисте припремили компоненту цитруса, сипајте грејпфрут са шећером и пошаљите га у фрижидер на 24 сата. Након 2 дана додајте сок од грејпфрута, креч, воду и со. Мешајте док се шећер и сол потпуно не растопе. Уклоните грејпфрут и охладите.
За коктел у шејкеру помешајте лед са свим потребним компонентама осим минералне воде. Добро протресите око 15 секунди. Сипајте у чашу са високом лоптом. Напитак допуњујемо минералном водом и украсимо кришком грејпа.
Стари друже
Олд Пал (Олд Пал) - коктел за зимске вечери. Заснован је на бурбону који ствара трајну арому и Цампарију који даје горчину. Укус напитка је богат и сложен.
Компоненте
- 45 мл бурбона;
- 20 мл сувог вермута;
- 20 мл Цампари.
Излијте све компоненте у схакер напуњен 2/3 леда. Мешајте око 20 секунди. Послажите коктел у охлађену чашу и украсите лимуновим завојом.
Цена у Италији и Русији
Цена Цампари ликера у Италији у потпуности зависи од продавца.
Она варира од 10 до 20 евра за 750 мл. У Русији цена боце пића сличне запремине често прелази 1.500 рубаља.
Цампарисода, популарни аперитив у својој домовини, углавном се продаје у паковањима од неколико боца капацитета 150 мл. Цена серије од 10 комада није већа од 10 евра.
Руски шалтери нису пуни готових коктела. У неколико продавница такав производ је представљен по цени већој од 1000 рубаља за 5 боца од 100 мл.
Беспријекорно, њежно и потпуно без горчине, представили смо вам све информације о Цампари ликеру. Пијте мудро, волите трезвено, путујте храбро и запамтите: „Супротности привлаче само у Цампарију!“
