"Укуси су различити!" - каже енглеска пословица. Италијански производ о коме ће се сада говорити говори о ненадмашном резултату. А ако осјетите благу нелагоду због плијесни сирева, тада ћете се при погледу на Цасу марзу згрозити. Домовина сира Касу Марзу је острво Сардинија (Сардегна).
Категорија: Италијански сиреви
Колико је тешко живети у сенци славног рођака, Грана Паданоа, тврдог италијанског сира и хонорарно млађег брата Пармигиано Реггиано, зна се из прве руке. Многи људи га збуњују с пармезаном, неки сматрају да је то неквалитетан аналог, а неко за њега уопште није чуо.
Затворите очи и шапућу му: "Пармезан!" А сада већ седите у хладу винове лозе, пијете своје омиљено вино и уживате у укусу сира. Заиста чаробна реч! Ништа мање одушевљен власник овог имена - сир Пармигиано Реггиано. Рећи ћемо вам о томе где је рођен, како је дошао до наших дана, у којим се рецептима користи, о саставу и здравственим предностима пармезана.
Можда најромантичније име у италијанском свету хране је Фиоре Сардо, што значи "Цвет Сардиније". Он украшава сардинске столове дуге стотине година. Припрема се само на острву и искључиво од овчјег млека. Сада ћемо написати за вас портрет овог невероватног сира са бојама речи.
Моцарела (Моззарелла ди Буфала) - један од најпознатијих и најчешћих италијанских сирева. Моцарела је мекан сир који се може и треба јести одмах након производње. Ништа се не може упоредити са свежом моцарелом са пријатним, нежним укусом бивољег млека! Једном када пробате праву моцарелу, никад је не можете одбити.
Пецорино! Чини се да чак и име садржи делић Италије! Овог пута није реч о сиру, већ о целој породици италијанског сира справљеног од овчијег млека. Претходница његовог имена била је реч пецора, што значи "овца". Чак 8 сорти пецорина (Пецорино) класификованих као ДОП. Наравно, упознавање ваше велике породице није лак задатак.
Рикота је традиционални италијански сирутка од сурутке. У кулинарству постоји неписано правило које проистиче из искуства: "Не бацајте све што вам не треба!" Рицотта је класичан пример. Припремите га из сурутке преостале од припреме других сорти. Одатле и назив сир рицотта, што значи „поново скуван“.
Страццхино је меки италијански сир, типични производ регије Ломбардиа. Такође познат као Цресценза. Не само у Русији, она нема широку популарност, већ широм света постоји тенденција смањења производње, услед све веће конкуренције. Али ко је он - тај незаслужено заборављени Италијан?
Горгонзола (Горгонзола) је италијански рођак чувеног француског рокуефорта. Уједињује их не само приближно једнака старост (сматрају се најстаријим сиревима са плијесни), већ и романтичне легенде о њиховом рођењу. Уронимо у величанствени свет плавих сирева и боље се упознајмо са племенитом Горгонзолом.
Скамортса није баш пријатна реч за руско ухо. А ако научите да долази од италијанског мозза мозга, што значи "одсечена глава", фантазија ће нас сигурно одвести у неку пећину са орцима. Али, у ствари, све није тако лоше. Сцаморза је италијански сир из категорије Паста Филата.
Фонтина (Фонтина) - ово није име темпераментног Италијана, већ име следећег старијег сира. Рођен је у региону Валле д'Аоста и преживео је до данас готово непромењен. Сир се укусно разликује од својих алпских колегица. Нећемо дуго да вас интригирамо и понудимо вам да га боље упознате.
Монтасио (Монтасио) - типични представник италијанске породице алпских сира. У Русији се не може похвалити широком славом, али има, ипак, висок квалитет. Његова историја се протеже неколико векова, а технологија пажљиво чува вековне традиције. Сва ова достигнућа омогућила су да се сир пробије у ред производа категорије ДОП.
За гурмански сир нема речи прикладније за реч "нежност" од Масцарпоне сира. Овај њежни Италијан освојио је срца многих људи широм света. А, ако још нисте имали времена да је испробате, онда, након што прочитате наш чланак, вероватно нећете остати равнодушни према њему. Историја У поређењу са древним италијанским сиревима, масцарпоне је прилично млад.
Цациоцавалло (Цациоцавалло) - типични италијански јужњак и истодобно категорија сира Паста Филата (Паста Филата). Назив се дословно преводи као "јахачки сир", а производе га у облику вреће. Иако цацхоцавалло игра важну улогу у кулинарској традицији Италије, свој рецепт дугује другој земљи.
"Укуси су различити!" - каже енглеска пословица. Италијански производ о коме ће се сада говорити говори о ненадмашном резултату. А ако осјетите благу нелагоду због плијесни сирева, тада ћете се при погледу на Цасу марзу згрозити. Домовина сира Касу Марзу је острво Сардинија (Сардегна).
Проволоне (Проволоне) - тврди италијански сир са ниским садржајем масти. Спада у категорију "Лепљење филата" (Пасте Филате). Проволоне има своју драж, не само у укусу и ароми, већ иу широком распону облика. Можете пронаћи сир у облику крушке, стегнуте кобасице, конуса, диње или огуљене мандарине.
"Робиола!" - поносно ће рећи Италијан. "Није чуо ..." - гребећи главом, одговориће Рус. И неће бити изненађујуће. Робиола (Робиола) - меки сир, који није превише чест код обичних домаћих потрошача. Нон прогреди ест регреди, драги наши читаоци. Да не бисмо повремено погодили лице пред браћом италијанским, укратко се завиримо у свет потпуних информација о овом прекоморском производу.
Рикота је кључни састојак многих италијанских јела. Популарност је стекао захваљујући ниском садржају масти и релативно ниској цени. Знате ли да можете да га скувате у својој кухињи? Потребно је само неколико састојака, а на вашем столу ће бити свежи италијански сир!
Буррата (Буррата) - италијански сир, који је одлична комбинација моцареле и врхња. Име му долази од речи бурро, што значи "путер". Свака кугла је врећица моцареле пуњена пуњењем. Иако се буррат не може похвалити богатом историјом, али има много занимљивих чињеница о којима ћемо вам сада рећи.
Сир се може назвати готово једним од најпотребнијих и увек релевантних производа који се засигурно мора налазити у сваком фрижидеру. Неизмерно је основа салата, предјела и десерта, толико вољена не само у својој домовини Италији, већ и у Украјини, Русији и Белорусији. Сир су чврсто заузели своје место на листи најистакнутијих и најпознатијих јела националне италијанске кухиње.