Ако би се морале виле провинција Монталцино и Прато изненада избрисати са листе најбољих европских винарија, данас ниједан соммелиер не би поменуо италијанско вино на мапи свог ресторана. Љепоте Фирензе задивљују љубитеље Италије, али укус тосканског вина заувијек ће им остати у сјећању.
Култура винарства
Шале се да је, као резултат повећаног интересовања путника за винске фарме, архитектонска Италија потпуно ускраћена за пажњу. Значајно је да Тоскана доноси вино са завидном регуларношћу на сто италијанских и европских гурмана.
Излети у Тоскану - популарну и профитабилну туристичку индустрију како на земљи тако и на међународном плану. Љубитељи Антинори Цлассицо и Цармигнано долазе у бројним групама у чувену винску регију. У светом свету винарства, путници ће моћи да се сликају невероватно лепих пејзажа, посете фабрику, посете виноградаре, пробају најбоље сорте младих вина и купе нешто са њима.
Врсте црвеног тосканског вина
Обично црно вино
- млади црвени: карактеристичан узорак - квалитетно произведен Цхианти - пиће треба да буде свеже, горко и благо пенасто. Готов производ за јело не смије бити старији од годину дана. Визиткарта таквог напитка је лагана рафинирана адстринација;
- класично: црвена и ружичаста вина типа Цлассицо и Россо, која се кувају у имањима Монталцино, Монтепулциано, Цармигнано. Посебно ароматична, богата пића са интензивним акордима трешње и рибизле типична за сангиовесе бобице;
- вино са имања: Вино да Тавола производи из богатих имања потражени на светском тржишту. Ово такође укључује врсту Рисерве.
Препоручујемо читање о вину Монтепулциано Д'Абруззо
Врхунско црно вино
- Цхианти Цлассицо Рисерва (Цхианти Цлассицо Ресерва) одликује се њежним укусом, изразитим бобичастим акцентом и пријатном оштрицом својственом бобицама винове лозе сангиовесе;
- Цармигнано;
- Брунелло ди Монталцино;
- Вино да Тавола;
- осјетљив италијански Вино Нобиле.
Одлична бела вина
- Вернацциа ди Сан Гимигнано из града Сан Гимигнано;
- Бианцо Вергине Валдицхиана.
Како одабрати квалитетно тосканско вино?
Цхианти је прилично приступачно пиће, широко је заступљен у Италији, а цена на малопродајним местима није много другачија. Међутим, избор доброг производа је најбоље узети с опрезом. Неки увозници и повољни ресторани у Италији купују пиће, чија је цена повољно у поређењу са квалитетом. Црвено вино купљено изван регије Тоскана лако може бити лажно.
Цлассицо и Россо из Брунелла, Цармигнано, Вино Нобиле и најбољи производи из класе Вино да Тавола најбоље су купљени у марки прехрамбених бутика. Бијело вино из тосканских подрума такође је неприступачно, мада је једино црвено вино најцењеније у овој регији. Труд утрошен у потрази за белим винима ретко се оправдава, као и цена.
Виле за виноградарство у Тоскани
Свијетло зелено брдо и врхови чучњева - тосканска долина изгледа ручно цртано! Негде иза светлог екрана шимпанза и реда бујних стабала маслина заклонило се Цармигнано, пријатељско комунално село. Ово је најмања италијанска винарија са укупном површином винограда од 220 хектара.
Простор наслеђен од Етрушчана изгледа да је заиста мирисао на маслиново уље, мед и конфушије. Чак и да овде није било винограда, расположени странац би с дивљењем дивио укусне сиреве, пецива и воће, крећући се од фарме до фарме. Али имање Цармигнано познато је по свом грожђу.
Водење обиласка винарија илустроваће италијанску гостољубивост и великодушност - цена вина у овом месту Тоскана је 10-12% нижа него у граду. Након обиласка, корисни фармери ће вам понудити да купите алкохол и храну која вам се допада, саветоваће вас о месту за опуштање или ноћење. Свака вила у граду на свој начин изненађује, популарна међу туристима: Тенута Ле Фарнете, Цапеззана, Артимино, Пиаггиа.
Цармигнано
Брилланте цармигнано
Мирисно љубичасто-црвено пиће воћне изражајности и љубичице љубичице направљено је од бобица сангиовесе и црне канаиоло. Служи се уз јела од меса и перади.
Узгред, назив винског производа „Цармигнано“ препознат је као један од најстаријих у Италији. Државни архив Фирензе води списак закупа, што сведочи да се 804. године у општини Цармигнано активно развијала производња италијанског вина и маслиновог уља. Тачна употреба овог назива за алкохол потиче из 1396. године: на рачуну, нотар Лапо Маззеи тражи од трговца Марка Датинија да прода црно вино у 15 барела, обећавајући да ће цена комада бити четири пута већа него за производе осталих винара Парто. Постоји чак и поезија која пева локални алкохол.
Барцо реале ди цармигнано
Ред Барцо Реале ди Цармигнано је напитак из вина породице Цармигнано са још пунијим бобичастим укусом и аромом. Вин Санто - десертна посластица стара око 5 година памти по сламнатој, готово јантарној нијанси и мекоћи. Сигурно ће је пробати сви гости села у залогају са слатким слаткишима из провинције Прато.
Прочитајте пре куповине
"Цлассицо" (Цлассицо) говори о строгој контроли над технологијом производње вина.
"Рисерва" - Показатељ елитног квалитета производа израђен по принципима дуге изложености. У пракси, они значе добру сувоћу пића.
"Вино да Тавола" - такав натпис на своје производе поставља произвођач вила, што често указује на изузетан квалитет - ферментацију према принципима ДОЦ-а.
Савет! Будите опрезни, у продаји су јефтина јефтина пића са ознаком "Вино да Тавола", - њена цена наговештава квалитет вина!
Супротно рецептима
На брдима плодне Тоскане добијају познато вино Цхианти - у целој земљи га поштују као својеврсни симбол који свету италијанску винарство представља.
Вила Тигнанелио, а касније и Сассицаиа, одабрали су свој независни метод прераде винове лозе како би показали неисцрпни потенцијал тосканске земље. Одступајући од темеља и традиција, виноградари су експериментирали са различитим сортама и периодима старења. Тако се родио њихов властити "бунтовни" рецепт.
У потрази за најбољим укусом, фармери су помешали традиционалну и забрањену лозу - мерлот и цабернет-саувигнон. Као резултат тога, добијена је неразређена ферментација сангиовесе, стара у нетипичној величини у храстовим бачвама. Цена производа је била импресивна, у продавницама је била позиционирана као алкохол за вечеру. Вина да Тавола постала је позната 80-их, привлачећи познаваче сложених боца и имена попут Саммарцо или Цеппарелло.
Антинори
Антинори (Антинори) - отворена је у јесен 2012. године производња вина Цхианти Цлассицо (Цхианти Цлассицо). Ово место у близини музеја говори истинску причу о настанку вина, уско повезано са Тосканом. У пространом подруму Антинори налази се до 2 хиљаде бачви вина. Почасно место Висанто Антинори - традиционално тосканско вино од грожђица грожђица и сухе малвазије. Снажно сунчано пиће са орашасти укусом. Познате сорте ове винарије: Вилла Антинори Тосцана, Марцхеси Антинори, Пепполи Цхианти Цлассицо.
Ово место је родно место династије Антинори, па је у новој згради организован музеј винарства, а на крову је ресторан назван по оснивачу. Слава имања и цена локалне хране и алкохола привлаче све путнике без изузетка. Породица Антинори бави се производњом вина од 1180.
Узгред, посета дегустацијским просторијама нове винарије Антинори у Цхианти Цлассицо-у такође се исплати јер је невероватна зграда препозната као најбоља зграда 2014. Поред тога, она је једина од свих винарија династије Антинори, у којој је дозвољено присуство туриста.
Где друго да посетите и шта да пробате?
Тоскана је регија у којој се готово цело црно вино прави од Сангиовесеа. Цхианти и Антинори се праве од малих бобица Сангиовесе пиццоло, а Брунелло ди Монталцино сазрева из веће сорте Сангиовесе гроссо. Пиће од овог воћа увек је пикантно свежег, благо оштрог укуса, са биљним зачињеним нотама.
У многим фирентинским баровима, младо вино се сипа из сламених 2-литарских боца - фијаско. Ово је стари италијански изум. Такви контејнери за чување вина данас се готово никада не користе. Управо је то пиће на које је мислио цхианти Барон Рицасоли, произвођач вина из 19. века. Такво црно вино се добија у првој години након уклањања бобица.
Винари прошлости стајали су кхианти у старим храстовим бачвама, а не превише избирљиво законодавство омогућило је да се мешају до трећине треббијана, што даје вину непријатне наранчасте ноте. На олакшање познавалаца, убрзо су усвојене норме којима је готово десет пута смањен дозвољени проценат белих сорти грожђа. Сада је употреба нечистоћа потпуно забрањена. Обично висококвалитетно пиће ове марке може да садржи не више од 10% секундарних сорти.
Вила Тигнанелло је поставила традицију да већина врхунског Цхиантија, поред Сангиовесе-а, садржи и одређени део винове лозе Цабернет, италијанског мерлота и Сирах.
Вилла Цармигнано, дивно место на западу Фирензе, узгаја одличну кабернету. Лидери у производњи вила су Цапеззана и Трефиано. Управо ти произвођачи производе вина у оним веома малим храстовим бачвама: такав производ готово да не губи воћну арому и не оксидује. У овој регији Тоскане боље је узимати вина класичног типа: Антинори, Цастелларе, Цастелло ди Волпаиа, Руффино, Басциано.
Лоза са карактером
Сангиовесе изненађује што је у стању да стекне нове особине укуса у зависности од места узгоја. Винова лоза, проклијала на оскудној земљи и у хладној клими, вино испуњава дубоким, богатим, изражајним укусом - производи елитни Брунелло ди Монталцино. Ову сорту невероватно цени цела Италија. Заиста се може сматрати величанственим, сложеним напитком, али цена за њега није увек оправдана, није сваки узорак у складу са траженом вредности.
Норме се обавезују да вино праве у бачвама, што није увек згодно за ферментацију. Али од младог вина Россо ди Монталцино (Россо Монталцино) можете очекивати изражен благи укус, ако продужите време старења. Пиће има одличан мање сезонски наступ Россо - Россо ди Монтепулциано.
Најбоље винарије Россо
Најтраженија произведена вина: Алтесино, Цапарзо, Цостанти, Аргиантс.
Вински регион Цхианти Цлассицо у Тоскани водећи је од седам постојећих зона Цхианти у Италији. Сва најбоља тосканска вина испоручују се са имања искусних винских винара. „Цлассицо“ и „Россо“ добијају сировине за прави Цхианти од угледних виноградара овог региона. Због нижих стандарда, добити висококвалитетно пиће чак и у Италији је врло тешко. Али елитни произвођачи вина попут Антинорија са сигурношћу следе виноградарске традиције, чак и у комерцијалној производњи алкохолних пића.
