Данас, у доба тријумфа кафића и ноћних клубова, алкохолне пиће су изузетно популарне. Не само због доброг укуса, већ и због чињенице да се користе за припрему широког спектра коктела.
Омиљени италијански слатки алкохол с правом се може назвати Аперол. Ово је аперитив горког укуса и, у комбинацији, главни састојак коктела Спритз. Обрушио је све рекорде по наруџбама посетилаца кафеа у врелим месецима. Зато се у републичком лету шаљиво назива „сезона Аперола“. Наш чланак ће вам помоћи да пратите модне трендове у свету алкохолних пића.
Прича
Историја Аперола почела је релативно недавно. Након Првог светског рата браћа Барбиери стварала су ликере необичног укуса. Представили су свој алкохолни изум под називом Аперол на сајму у Падови 1919.
Производ наранџасте боје нагло је добијао на популарности, а браћа Барбиери одлучила су уложити у рекламе. 1920. године на градским се улицама појавили наранџасти рекламни плакати са позивима да пију Аперол.
Тридесетих година оглашавања било је фокусирано на витке жене, наглашавајући лакоћу аперитива. На једној од објављених верзија плаката морнаре, која мери струк клијента, она каже: "Сигнора! Аперол држи линију!"
Педесетих година прошлог века, пиће је отелотворено у новом рецепту за невероватни шприц-коктел: 3 дела вина Просеццо, 2 дела Аперола и мало соде. Од тада, Шприц је постао један од главних начина конзумирања алкохолних пића.
Након Другог светског рата, слиједи још један круг популарности аперитива, који брзо добија на значају захваљујући оглашавању са познатим италијанским глумцем Тином Буаззеллијем. У њему, човек држећи чело, каже: "Ах, Аперол!"
Током 80-их Барбиери се кладио на обичне жене природне лепоте, као да говори о главним карактеристикама ликера: свежини и једноставности. У огласу, Холли Хиггинс очарава Италијане ироничном кошуљом при слетању на мотоцикл. Видео се завршава девојчином фразом: "Не знам како са тобом, али пијем Аперол!"
Децембра 2003. године, компанија Барбиери Бротхерс постала је власништво компаније Цампари Гроуп. Нови власници и даље активно промовишу оглашавање пића и проширују производњу. Наранџаста алкохолна пића маршира Европом. Касније се већи нагласак ставља на промоцију шприца за аперитив. А 2011. године, Цампари лансира Аперол Спритз - већ готов облик чувеног коктела.
Опис, укус и састав
Аперол - италијански аперитив црвено-наранџасте боје. Аперитиви су обично сува, не слатка, алкохолна пића. Послужује се пре оброка за подстицање апетита.
Садржај алкохола у алкохолу је 11%, што је тачно половина брзине његовог "горког брата" Цампарија. Што се тиче алкохола, пиће је ближе вину. То је још један разлог велике популарности.
Обично је у описима Аперола укус означен главним састојцима: горком наранџом, енцијаном и рабарбаром. Али да будем прецизнији, чувени аперитив има укус који комбинује арому растопљеног наранчастог сладоледа са благо горким укусом. Слична сензација се појављује када загризете грејп, опран слатком газираном водом.
Специфични састав производног погона Аперол чува се у најстрожем поверењу. Међутим, постоји неколико компоненти чији је садржај у аперитиву добро познат. Ово је:
- Горке и слатке наранче;
- Гентиан;
- Рхубарб;
- Хинни трее;
- Шећер
- Алкохол
Састојци течности нису се променили од његовог проналаска, чак ни преношењем његове производње на другу компанију.
Коктел шприц
Нису сви љубитељи слатко-горког укуса Аперола, али Шприцеви коктел још увек није критикован.
Домаћи потрошачи прилагодили су његово име сопственим ушима. У ствари, његово име звучи као "Скуирт", што дословно значи "прскање" или "лагана киша".
Од 2011. године уврштен је у званичну листу коктела Међународне асоцијације конобара (ИБА) са именом Спритз венезиано.
Опције
Постоји неколико географских варијација шприцева са различитим садржајем алкохола. Али у просеку он варира око 8%.
Класична шприц се припрема само на бази Аперола. У модерним верзијама, последњу могу заменити Цампари, Селецт (Селецт), као и Цхинар (Цинар) или Цхина Мартини (Цхина Мартини).
Друга варијација рецепта је употреба просеццо спумантеа или другог пјенушавог бијелог вина умјесто просеццо фриззанте. У овом случају је дозвољено да се у рецепту не користи сода.
Скуирт има брата близанца у свету коктела - Пирло бресциано. Разлика између ове две је у томе што у последњем често користе Цампари и различите врсте белог пенушаног вина осим Просецца.
Рецепт
За разлику од самог Аперола, чији се рецепт држи најстрожег поуздања, прављење коктела из шприцева неће вам бити тешко. Имајући при руци све потребне компоненте и тачно 30 секунди времена, моћи ћете се носити са задатком једну или две.
Венецијански рецепт даје следеће пропорције састојака:
- 1 део пјенушава Просеццо;
- 1 део Аперол;
- 1 део соде.
Званични ИБА рецепт разликује се само у односу састојака напитка:
- Просеццо - 66 г (3 дела);
- Аперол - 44 г (2 дела);
- Сода - до пуне чаше или 1 дела.
За кување узмите чашу коњака (снифтер) или чашу за коктеле и напуните је ледом. Прво се улије вино, потом алкохол и на крају сода. Пиће украсите кришком наранџе и уживајте у невероватним сензацијама.
Са чим попити
Спритз је одличан аперитив. Можете га комбиновати са многим производима.
Посебна комбинација укуса створиће његов дует са рибом, белим месом или сендвичима. Не комбинујте коктел са црвеним врстама меса.
Сендвич и сукња - то је италијански класик. У републици постоји чак и мрежа препорука о саставу ужине, зависно од састојака напитка. Дакле:
- Спритз са Аперолом: тосканско месо, пржено на дрву, зелена салата и сенф.
- Спритз са Селецт: туњевина, кувана јаја, зелена салата.
- Спритз са Цампаријем: мортадела, црни тартуф и свежи парадајз.
- Спритз са Цинаром: Шпинат и Горгонзола на смеђем хлебу.
Како другачије могу пити Аперол
Иако је Шприц далеко најпопуларнији коктел у Италији, то није једини начин да се попије Аперол.
Доносимо вам још неколико одличних комбинација за алкохолно пиће:
- Хигхбалл коктел: комбиновање мале количине аперола са газираном водом. Такав напитак може бити украшен лимуновим завојом. Љето је врло освјежавајуће.
- Варијација на коктелу Негрони: суви џин, Аперол и вермута у омјеру 1: 1: 1. Аперитив употпуните коцкицама леда и кришком наранче.
- Наранџасти алкохол веома воли цитрусно воће. Комбинација једнаких делова Аперола и свеже цеђеног сока било којег цитруса неће вас оставити равнодушним.
- Неочекивана комбинација горког лика и рабарбаре. Последња је једна од компоненти Аперола, тако да је у потпуном складу са његовим укусом. Најбољи начин да се користи рабарбара је претворити је у сируп. Да бисте то учинили, у тави са дебелим дном помешајте шећерни сируп са исецканим стабљикама биљке, кувајте на лаганој ватри док потпуно не омекшају. Такав слатки чорб може да се дода укусу, на пример, горе описаном коктелу хигхбалл.
- Коначни рецепт за оне који га воле топлији. Аперол са малом количином вотке пријатно ће вас угријати у зимској хладноћи.
Цена
Цена Аперола у Италији не прелази 15-20 евра по литру. У исто време, цена готовог коктела Аперол Спритз је око 6 евра за 6 боца од 150 мл.
На домаћим малопродајним просторима аперитив је чешће представљен запремином од 0,7 литара, чија се цена креће од 1200 до 1400 рубаља.
Сада знате како, са чим, када и за колико можете пити Аперол. Експериментирајте са чувеним аперитивом. Можда ћете успети да откријете нову невероватну комбинацију. Али запамтите: "Да ли сте барем Руси, чак и Јермени, али припремите Шприц у 3: 2: 1!"
