Свако ко је икада био бар у кафићу или бару вероватно зна за Самбуку. Ово је чувена италијанска алкохолна пића, инфисана анисом, која пићу даје јаку арому. Она нема равнотеже међу алкохолом по броју метода дегустација. Слику засјенила је само чињеница да због широке популарности самбуке, неки непоштени произвођачи продају у најбољем случају алкохолне пиће на бази. Да не бисте пали на маркетиншке трикове, требате знати што више о познатом пићу. И ми вам љубазно представљамо овај максимум.
Прича
Историја самбуке има више од 100 година. Прво је пуштена крајем 19. века у граду Цивитавеццхиа из руку Луигија Манзија, а потом је пребачена у руке Ангела Молинари, који је своју производњу довео на светски ниво.
Први рецепт за алкохолно пиће развијен је 1851. године.
Луиги Манзи је свој производ описао овако: "танка воћка од аниса која је добра за желудац након јела."
Много је легенди око пића. Један од њих каже да се Манзијева дестиларна налазила у близини храма, где је Луиги направио рупу у поду и сакрио кријумчарење алкохола. То му је помогло да произведе велике количине алкохолних пића по повољним ценама. Отуда постоји мишљење да израз "самбуца" потиче од израза "санта буца", што значи "света рупа".
Друга верзија приписује везу између назива пића и биљке боровнице (Самбуцус), који је један од састојака течности. Неки истраживачи сматрају да је ово мало вероватно. Делују на чињеници да је некада лек вино од боровнице користило ублажавајуће и диуретичко средство, али није имало никакве везе са ликом, ни са укусом ни са аромом.
Трећа и најмање вероватна теорија је да је самбука у Италију дошао са Истока. Арапи су пиће „заммут“ припремили са укусом аниса. Усклађеност имена допринела је настанку таквог мишљења.
У периоду пре Другог светског рата, самбука се продавала само у одређеним регионима Италије. После 1945. године производњи алкохолних пића поверена је Анђела Молинари. Нови власник имена проширио је границе тржишта пића. До данас, „Самбуца Молинари“ заузима једно од водећих места међу произвођачима јаког дигестифа са укусом аниса.
Шта је ово пиће
Самбука је слатка анис-пикантна, обично безбојна личка. Оригинални рецепт за пиће укључује употребу алкохола, изворске воде, растворљивих шећера, разних екстраката аниса и другог биља.
Основу самбуке чине есенцијална уља добијена дестилацијом звезданог аниса и коморача. Ови састојци дају ликару јак мирис аниса. Неке врсте самбуке садрже екстракте боровнице, паприке, тимијана, енцијана и друге екстракте.
Познато је да се неке ароматичне материје припремају дестилацијом, друге мацерацијом (намочењем у алкохолу), али тачан рецепт и количину састојака произвођачи држе у тајности.
Класична верзија напитка је безбојна. Зове се "бели самбука". Не тако давно појавиле су се још две врсте алкохолних пића: црна (црна самбука) и црвена (црвена самбука).
Црну верзију карактерише присуство екстраката слатког слатког слатког лука и веће густине. Његова боја је љубичаста. Садржај шећера у њему је већи како би се "маскирао" висок степен, јер у алкохолу има око 42% алкохола.
Црвена самбука је комбинација класичног напитка са екстрактима бобица и воћа. Мали број фабрика га производи, тако да је ова верзија прилично ретка и истиче се међу својом браћом по високој цени.
На основу аниса постоји много алкохолних пића у различитим земљама. На пример, у Француској и Швајцарској наћи ћете Абсинтхе, у Турској - Цраифисх, у Грчкој - Оузо.
Врхунски брендови
У складу са регулативом Европске уније 110-2008, пиће под називом „Самбуца“ мора да испуњава одређени скуп карактеристика. На европском тржишту, посебно у Великој Британији, годишње се продаје око 9 милиона боца алкохолног пића, које не испуњавају услове и супротно су закону.
Ево листе најбољих пића различитих произвођача.
Антица
Самбуца Антица (Самбуца Антица) - класични прозирни ликер из истоимене компаније. Окус је складан, слаткаст, употпуњен благом киселошћу. Има богат укус аниса. Пиће садржи коријандер, ружу, ирис, наранџе и разно биље. Садржај алкохола је 38%.
Боргхетти
Самбуца Боргхетти је безбојно пиће са благим укусом аниса које производи Бранца Дистиллерие. Има интензивну арому аниса и магнолије. Садржај шећера је око 30 г / л, алкохол - 38%.
Цолазингари
Самбуца Цолазингари (Самбуца Цолазингари) - једно од најстаријих пића Цоласингари. Слатки и истовремено суви алкохол са јаком, али нежном аромом аниса. Садржај алкохола је 40%.
Лукардо
Самбуца Лукардо (Самбуца Лукардо) - јака алкохолна пића познате италијанске компаније Лукардо, основана 1821. године. Ликер је кристално чист са јаким, складним укусом и дугим анисним завршетком. Садржај алкохола је 38%.
Исолабелла
Самбуца Исолабелла (Самбуца Исолабелла) - основа је компаније Илва Саронно (Иллва Саронно). Безбојна алкохолна пића са пријатним баршунастим укусом. Има богату арому са нотама аниса, звезданог аниса и боровнице. Садржај алкохола је 40%.
Манзи
Самбуца Манзи је оригинално пиће, чији је укус стар више од 165 година. Ликер је прозиран, не превише сладак, са пријатним мирисом аниса. Садржај алкохола је 42%.
Молинари ектра
Самбуца Молинари Ектра је пиће чија производња покрива 70% продаје лишћа анис-а у Италији. Безбојна је са слатким укусом, аромом аниса и италијанског биља. Садржај алкохола је 42%.
Рамаззотти
Самбуца Рамаззотти (Самбуца Рамаззотти) - јако пиће компаније Пернод Рицард (Пернод Рицард). Безбојна алкохолна пића благо горког укуса допуњена нотама наранџе. Садржај алкохола је 38%.
Веццхиа сарандреа
Самбуца Веццхиа Сарандреа (Самбуца Веццхиа Сарандреа) - прозирни напитак произвођача Сарандреа Марцо & Ц. Ликер се заснива на дестилату цвета боровнице и инфузијама различитих врста аниса. Има гладак укус и богату мирисну арому. Веццхиа у преводу значи "старо", што указује на старост рецепта, а не на пиће. Садржај алкохола је 42%.
Тосхцхи
Самбуца Стелла де Итали (Самбуца Стелла д'Италиа) - ликер који производи компанија Тосцхи (Тосцхи). Безбојно пиће меког, благо слатког укуса и дугог финиша. Арома садржи ноте аниса и биља. Садржај алкохола је 40%.
Наравно, списак компанија које производе висококвалитетни самбука може се наставити. Овде смо представили пића која се могу наћи на домаћим полицама. Купујући самбуку ових марки, никада се нећете погрешити у избору.
Како пити
У Италији се самбука често пије као пробава након вечере, након што се охлади. Али то није једини начин да се користи. Искрено, понекад се неке методе пијења самбуке не уклапају у главу.
- Италијани традиционално сервирају самбуку са 3 зрна кафе, која симболизује жељу за богатством, здрављем и срећом. Ова метода се назива "цон мосца" и дословно значи "са мушицама" (због визуелне сличности). Кафа без премца надопуњује укус пића охлађеног на 6-8 степени. Поред тога, самбука се додаје еспрессу у омјеру 1: 4. У овом случају ликар делује као оснажујућа компонента, замењујући шећер.
- Једна од могућности Фламбе-а укључује подметање ватре алкохолних пића, сипаних у чашу до обода. Пламен се гаси прекривањем дланом, затим се рука мало отреса и самбуца се пије у гутљај.
- У постсовјетским земљама употреба запаљеног самбуке већ се сматра једним од облика уметности. Дакле, испијање из двије чаше изгледа посебно упечатљиво. У једној самбуци су запалили и у другом се окретали око минут. Затим сипајте течност, а прва чаша се ставља на тањир са убрусом у који је убачена цев. Они пију самбуку, после чега удишу паре пића кроз цев и жваћу зрна кафе.
- Тешко је веровати, али у најнеобичнијем случају алкохол се пије директно у устима клијента. Овај поступак захтева не само мужевност самог кушача, већ и професионализам конобара и дозволу администрације институције.
- Друга невероватна, али мека опција је пијте самбуку са хладним млеком.
Коктели
Не можете проћи тако уобичајеном методом „рециклирања“ пића као што је прављење коктела. Самбука се користи као оригинална компонента или је замењена јачим алкохолом у рецептима (рум, вотка).
Међу хиљаде опција за коктеле са самбуком може се препознати:
- Хирошима је најпознатији коктел самбука. Слично је с нуклеарном експлозијом, не само споља, већ и по ефекту који има на тело због свог високог степена. Састоји се од: самбуке - 1 део, апсинте - 1 део, беилиса - 1 део, сирупа од шипак - ¼ део. Прво је слој сирупа, а затим самбука, беилис, комплетира састав апсинта.
- Тумор мозга је коктел рођен у Америци, лаганом руком досадног бармена, који је помешао сва пића која су остала након напорног дана. Садржи: ликер од брескве или Мартини бианцо - 2 дела, Беилис - 1 део, сируп Гренадин - 1 ½ дела, Самбуца - 1 део. Компоненте се сипају у чашу по наведеном редоследу.
- Течни азот је прилично лаган коктел кремастог укуса. Садржи: Самбуку - 40 мл, кокосово млеко - 30 мл, сладолед - 50 г. Отопите сладолед, прелијте га у схакер заједно са самбуком и кокосовим млеком. Садржај је добро измешан и послан у фрижидер на 20 минута у високу чашу.
- Цоцоон - могућност испијања самбуке са газираним пићима. Садржи: Самбуку - 1 део, Цоца-Цола - 3 дела, лимунов сок - ½ дела. Све компоненте се сипају у чашу са ледом и мешају. Попијте такав коктел кроз сламу.
Без обзира колико су атрактивне методе употребе самбуца, вреди запамтити да је ово прилично јако пиће. Европска агенција за храну и лекове (ФДА) препоручује да се пије највише 30 мл алкохола дневно. Поред тога, алкохол садржи шећер и захтева га пажљива употреба код особа са дијабетесом.
Домаћи рецепт
Рецепт за самбуку код куће је прилично једноставан. Али, треба напоменути да кућна верзија највјероватније потпада под назив „Лик аниса“, пошто тачан рецепт није познат никоме осим произвођачима. За припрему пића од 1 литра потребно вам је само 15 минута времена и 2 месеца чекања.
Основни састојци:
- 500 мл етилног алкохола јачине 95 степени;
- 500 мл воде;
- 300 г шећера;
- 40 г аниса;
- Цимет штапић;
- 3 ком клинчићи;
- Количина пола лимуна.
Сипајте алкохол у стаклену посуду са затвореним поклопцем и додајте анис, цимет, клинчић и лимунову корицу. Добро затворите и оставите да инсистира 30 дана на месту заштићеном од светлости и топлоте. Повремено протресите садржај.
Након што прође вријеме, филтрирајте инфузију кроз газу и припремите сируп. Да бисте то учинили, у лонцу помешајте шећер са водом и грејте око 5 минута на јакој ватри док се потпуно не отопи. Не доводимо до кључа. Охлађени раствор шећера помешати се са тинктуром, сипати у боце и сачекати још 30 дана ради засићенијег укуса. Сјеме аниса под називом Домаћа Самбука спремно је за пиће.
Цена
Самбуку је могуће купити у Италији по цени од 9 до 40 евра за 1 литру пића. Штавише, цена зависи и од произвођача и од продавца.
У пространству Русије, трошкови куповине италијанског лишћа аниса ће бити од 1300 до 3000 рубаља по литру.
На врхунцу информација о самбуци, наша рецензија је потпуна. Живите здраво, волите до бола, путујте трезвено и упамтите: „Самбука леше пре ватре и пошаљите је на уста!“
