Већ другу годину заредом, ресторан Остериа Францесцана цхефа Массима Боттоура у Модени, на северу Италије, заузео је треће место на ранг листи 50 најбољих ресторана на свету.
Остериа Францесцана која се налази у Модени поново је заузела место на подијуму годишње награде која одређује 50 најбољих ресторана на свету. Најбољи италијански ресторан су били само Нома из Копенхагена под вођством Ренеа Редзепија који је освојио прво место и шпански Ел Целлер Цан Роца који је постао други. Узгред, прошле године четвороструки дански победник изгубио је од шпанског ресторана, разбијајући појас безусловног вођства, који је трајао од 2010. до 2012. године.
Отворена 1995. године, Остериа Францесцана, под водством Массима Боттура, добила је прву Мицхелинову звезду 2002. године. Четири године касније, ресторан је добио другу звезду, а још пет година касније, трећу. Исте 2011. године Боттура је добила награду Цхеф'с Цхоице Авард.
У рецензији ресторана на вебсајту 50 најбољих ресторана на свету, кухар Массимо Боттура хваљен је због његове способности да "успостави равнотежу између наслеђа предака и модерности", стварајући "ресторан који ће задовољити и традицију и аматере."
Јеловник Боттуре може се поделити у три категорије: традиционална јела са мало или без нових елемената, модерна класика и оригинална јела од кувара.
"Свако ко први пут посети Остерију Францесцану треба да проба барем једно јело из сваке категорије да би доживео целокупан изванредни спектар могућности екипе ресторана", стоји на сајту.
Али Боттура није једини Италијан који се уврстио на ранг листи 50 најбољих светских ресторана у 2014. Енрицо Цриппа и његов ресторан Пиазза Дуомо у граду Алба, провинција Цунео, нашли су се на 39. месту. А линију 46 преузела су браћа Алајмо из падованског ресторана Ла Цаландре.
Вреди рећи да награда, коју организује британски ресторан Магазине у сарадњи са Сан Пеллегрино и Ацкуа Панна, представља 50 најбољих ресторана на свету које бира више од 900 чланова жирија из целог света. Ове године, десет најбољих ранг листа обухватало је:
- Нома, Данска;
- Ел Целлер де Цан Роца, Шпанија;
- Остериа Францесцана, Италија;
- Елевен Мадисон Парк, САД;
- Вечера, Велика Британија;
- Мугаритз, Шпанија;
- Д.О.М., Бразил;
- Арзак, Шпанија;
- Алинеа, САД;
- Ледбури, Велика Британија.
Остериа Францесцана се налази у Модени на адреси Виа Стелла 22. Модена је удаљена 20 минута аутомобилом или возом из Болоње. До њега се може доћи и возом за 2 сата од Милана, 2,5 сата од Венеције и 3 сата од Рима. Одлучивши да лично процени квалитет ресторана, требало би имати на уму да је просечан чек у ресторану 100 - 150 евра по особи. Ресторан је затворен недељом. Званична веб страница установе ввв.остериафранцесцана.ит.
