Италија је једна од најстаријих и најлепших земаља на свету. Бројним туристима пружа благу климу и величанствене пејзаже, дјела великих мајстора и одличну италијанску кухињу. На крају крајева, Италијани су постали познати изван своје земље као гурмани и велики слатки зуби.
Италијански десерти заслужено утјеловљују софистицираност укуса и стално високи квалитет.
Пошто смо одлучили да разговарамо о десертима, одлучимо о чему се ради. Реч "десерт" долази од француске речи "десерт" и значи завршни оброк, осмишљен да добије посебне осећаје укуса. Најчешће су десерти слаткиши, али постоје и изузеци. На пример, десерт од воћа, орашастих плодова или сирева. Постоје и слаткиши који садрже уместо шећера ђумбир, бибер или друге зачине. Навика јести слатко након јела главне хране почела се ширити тек у 19. веку. Пре тога, угодна привилегија била је доступна само богатим људима. А пошто је производња шећера била веома скупа, слаткиши се нису увек појављивали на трпезаријским столовима нижих слојева становништва, чак ни у празнике. Данас уопште није неопходно чекати да одмор почастите себе и своје најдраже италијанским десертима припремљеним код куће. Представљамо вам рецепте за пет популарних италијанских десерта:
Чоколадна кобасица
Требаће нам:
тамна чоколада (не мање од 70% какаа) - 100 гр .;
шећер - 100 гр .;
путер - 100 гр .;
сушени бисквит или маслац - 130 гр .;
печени лешници - 60 гр;
јаје - 1 п .;
жуманце - 1 ком.
Кување: тукли јаје и додатни жуманце, постепено додајући шећер. У воденој купељи растопите путер и чоколаду. Самљети бисквит и љешњаке, с љешњацима што је мање могуће, а бисквит у великим комадима. Стално мешајући, јају масу умијешамо у мешавину маслаца и чоколаде, а затим лешнике и кекс. Добивену масу охладити и обликовати кобасице. Умотајте их у пергаментни папир или лепљену фолију и ставите у фрижидер на 12 сати. Ако нисте превише лени и радите све ове операције увече, онда ћете имати укусни италијански десерт за доручак јутарњом ароматичном кафом.
Воћни лед - хладни сицилијански воћни десерт
Требаће нам:
јагоде или јагоде - 400 гр .;
чиста мирна вода - 150 мл;
текила - 100 мл;
наранџасти алкохол - 50 гр .;
шећер за глазуру - 50 г .;
креч - 4 ком.
Кување: загрејте воду у лонцу на лаганој ватри. Стално мешајте, додајте шећер и сачекајте да се потпуно растопи. Уклоните настали сируп са топлоте и охладите. У међувремену туците јагоде са соком од три лимете у блендеру и додајте смеса охлађеном сирупу. Ту сипајте ликер и текилу, док све темељито мешате. Добијена хомогена смеша се шаље у замрзивач најмање три сата. Преостали креч исеците на врло танке кришке. Сваку кришку замотајте у пластичну амбалажу или полиетилен и замрзните. Након три сата, наизменично, дистрибуирамо смрзнуту смешу и кришке лимете у чаше. Воћни лед може бити украшен ментом на врху.
Тирамису
Право је италијанско јело, баш као и тјестенина и пица. Немогуће је објаснити шта је тирамису, упоређујући га са нечим другим. Уосталом, ово није колач, ни пудинг, ни суфле. Тирамису је најукуснији италијански десерт. Не можете је јести у току, као ужину. Ово прозрачно и нежно "нешто" захтева апсолутно посебан став. Према легенди, јело је прво припремљено у 17. веку. То се, као што се често у кувању дешава, догодило случајно. Једном је тоскански надвојвода де Медици одлучио да остане код својих комшија у Сијени. Био је познат као похлепан слатки зуб, па су локални кухари показали машту како би удовољили угледном госту. За десерт су припремили ново јело и назвали га "војводина супа". Де Медици је десерт толико волео да је свој рецепт однео у своје место у Фиренцу, одакле се проширио по целој Италији.
Прочитајте и: Италијански класични тирамису рецепт код куће
Према практичнијој верзији, тирамису се појавио због чињенице да су Италијани веома волели да умоче сушене колачиће у кафу. Касније су у рецепт почели да додају ликере и крем сир. Прва писмена потврда о тирамисуу пронађена је 1971. године у чланку Гиусеппе Ди Цлементи. Касније се рецепт може наћи у италијанској књизи из 1983. године, где се његово ауторство приписује кувару, који је радио у послератном периоду у средњој Европи. Реч "тира ми су" на италијанском се преводи као "узвиши ме." Већина верзија се слаже да је десерт добио такво име због повишеног емоционалног стања које настаје након јела овог јела. Тирамису заиста има узбудљив ефекат захваљујући комбинацији кафе и чоколаде. Данас се на полицама посластичарница често могу наћи колачи са називом "Тирамису". Али немојте се заваравати - ово није Тирамису. Ако сте у скупом ресторану и наручујете десерт, на тањиру видите уредно изрезану порцију - ово није Тирамису.
На крају крајева, прави тирамису је:
Хладан, врло мекан и влажан десерт.
Основа - италијански колачићи Савоиарди врло, јако добро натопљена кафа.
Кафа за импрегнацију у идеалном случају треба да буде јак еспрессо. И никако нерастворљива. Заиста, права италијанска кафа је незамјењив састојак многих десерта.
Као слој користи се италијански кремасти сир масцарпоне (масцарпоне), који се прави од врхња са 40% садржаја масти.
Класични тирамису посипа се какаом у праху, а јагода и лимун су посипани шећером у праху.
Погледајмо сада детаљније рецепт за класични тирамису како га припремити код куће.
Рецепт за класични Тирамису
Требаће нам:
свеже кухан еспрессо - 450 гр .;
Савоиарди -300 гр .;
шећер за глазуру - 100 г .;
4 жумањка;
бјелањка - 3 ком .;
какао у праху - за прах.
Кување: прво што вам треба је да направите еспрессо. Ако код куће немате апарат за кафу, покушајте да замените еспрессо кафом која се прави у кафану или као последње средство у цезви. Затим морате победити протеине у густу пену, постепено додајући шећер у праху. У засебној посуди умутите жуманце па у њу унесите масцарпоне, након чега жуманце врло пажљиво комбинујемо са протеинима да спречимо пену да падне. Добијеном кремом намажите дно велике чиније. Пажљиво намочите савојце у кафу с обе стране, лагано их ставите на крему пазећи да остану нетакнути. Крема треба да буде толико густа да би колачићи лежали на њој и да не лебде. Тада се поступак мора поновити. Премажите слојем креме и слојем натопљених колачића. Задњи слој креме распоредите на врх и завршите поступак, поспите какао прахом. Сада посуду са садржајем сакријте у фрижидеру најмање пет сати. И, у принципу, после тога је вредно отићи од куће у шетњу како не би доживели непотребна искушења. Напокон, мирис одузима дах. По повратку можете с правом уживати у величанственом укусу италијанског десерта који сте и сами припремили. У принципу, класична тирамису кафа потпуно је независно јело. Међутим, сластичари су примијетили да се воће и бобице, на примјер, сочне мирисне јагоде, јако добро комбинирају с њежним масцарпонеом и прозрачним воћњацима. И сами Италијани су често почели давати предност воћним сортама тирамису-лимун или јагода. Његова главна разлика је одсуство какаа и кафе у рецепту. Замењују их воће и ракија-воћни алкохол.
Рецепт од јагоде тирамису
Требаће нам:
Савоиарди - 260 гр .;
Масцарпоне -500 гр .;
јагоде - 400 гр .;
шећер или шећер за глазуру - 90 г .;
јаја - 4 ком .;
Гран Марниер - 30 гр.
Кување: тукли 350 гр миксером бобице и пола шећера у хомогену масу и додајте истој Гран Марниер. Користећи јаја и масцарпоне, одвојено припремите крему на исти начин као у класичном тирамису рецепту. Затим узмемо велику посуду или облик и дно обложимо комадом креме. Савоиарди су добро умочени са обе стране у мешавину јагода и ликера и брзо се намазали кремом чврсто међусобно. Добивени слој се прска по грлу јагоде и поновите поступак стављања креме, а затим намочених колачића. Бисквит још једном премажите преосталом кремом. Али преостале целе јагоде смо резали на кришке и декорисали десерт. Ставите калуп у фрижидер на најмање четири сата. Након тога, пре послуживања, здробимо шећер од глазуре на врху. Купња правих Савоиардс ван Италије је, наравно, могућа, али врло, врло тешко. Стога, с обзиром на то да још увек правимо десерт код куће са неким прихватљивим замјенама, онда је вјероватно вриједно да сами печемо савоиарди. Основни рецепт изгледа овако.
Савоиарди рецепт
Требаће нам:
шећер - 100 гр .;
брашно - 90 гр .;
пилећа јаја - 3 ком .;
шећер од смрзавања и прстохват соли.
Кување: претходно охладите јаја и одвојите протеин од жуманца. Умутите жуманце са 2/3 шећера. Додајте со и постепено додајте брашно. Засебно умутите беланчевине у густу пену и врло пажљиво мешајте са протеинима, не остављајући пену да падне. Добивену масу треба ставити у врећицу за пециво и истиснути траке од 10 центиметара на подмазани лим за печење. Кухане колаче припремљене за печење поспите шећером у праху и оставите да одстоје 10 минута. У том тренутку подесите рерну да се загреје на 180 степени. Затим поново поспите колачиће у праху и ставите у рерну. Чињеница да је колачић спреман говори о промени боје у беж нијансу. Готове колачиће не вадимо, већ их оставимо да се охладе у отвореној рерни. Мали савјет: у случају да добијете неквалитетно брашно, а тесто се почело ширити, додајте једну и по кашику шкроба.
Сабаион
Ово познато јело није само најпопуларнији италијански десерт, већ и умак, као и пиће и импрегнација за колаче. Све зависи од густине. Ово универзално јело појавило се у 16. веку у Пијемонту због грешке кувара у једном од манастира. Припремајући следеће јело за вечеру, они нису могли постићи жељену конзистенцију од јаја тучених шећером. А пошто је штета било избацити производ, додали су му слатко вино. Тако је први пут издато ново јело невероватног укуса. Сабаион се темељи на жумањцима, шећеру и алкохолу. Конзистентност може бити врло различита. Полазећи од благо згушњаване смеше која се користи као умак или импрегнација, а завршава густом масом која се може послужити као моуссе, у комбинацији са колачићима, воћем, бобицама или шлагом. Постоји мноштво опција за кување и послуживање. У једном случају туците цело јаје, а у другом само жуманце. Неки користе јак алкохол за крајњи укус, док други не. Медена верзија сабајона савршена је за слане десерте. Марсала, шампањац, Мадеира, шери, црвено вино или пиво од ђумбира могу се користити као базни алкохол. Који год рецепт за кување одабрали, постоје златни принципи за припрему сабајона:
Јаја умутите врло пажљиво и не раније од 15 минута пре послуживања. Заиста, током складиштења, сос пада, и више га није могуће победити.
Тукли алкохол са јајетом не би требало да буде прејако да се сос не прокључа. И то треба уносити у јајну масу врло пажљиво и постепено.
Ватра за кување треба да буде врло мала, тако да ни водена купељ, ни сам сос, ни у којем случају не кључају.
Јаки алкохол (рум, џин) користи се као завршна арома. Даје Сабаиону хладовину и арому.
Готов сабајон се може користити као самостално јело или у комбинацији са било којим другим десертом. На пример, уз умак сабаион, можете зачинити воћну салату или само бобице које су лепо распоређене на тањиру. Без сумње ћете уживати у клиновима брескве, мало укисељених у црном вину са смеђим шећером и умоченим у крему сабајоне. Сабајон помешан са ликером од кафе одличан је додатак куглицама сладоледа од ванилије и чоколаде. Поред широко распрострањеног слатког сабајона, постоји и незаслађена верзија овог соса. У овом се случају јаја и алкохол туку не са шећером, већ са поврћем или воћем. Овај сос се послужује уз јела од рибе или поврћа, као и с плодовима мора. Поред тога, одлично се слаже са младим шпарогама куваним у сланој води. У том се случају у сосу додаје сито због ситости и лимунов сок ради свежине. Незаслађена верзија сабајона за хрскаво поврће попут карфиола и артичока је савршена.
Препоручујемо читање о: најбоље сластичарнице у Риму
Рецепт Сабајона
Требаће нам:
Марсала (десертно сицилијанско вино) - 100 мл .;
4 жумањка;
шећер - 100 гр.
Кување: скупљамо воду у велику посуду и стављамо на ватру. Ово ће бити наше парно купатило. Док се вода загреје, жуманце комбинујте са шећером и туците у пену. Не престајући да се туче, сипајте Марсала у врло танку струју и у малим оброцима. Ставимо посуду са добијеном смешом у водену купељ и настављамо да мажу. Загревамо Сабаион, пазећи да вода и жуманце не прокључају. Чим Сабаион постигне потребну конзистенцију, уклоните је из водене купељи, непрестано мешајући да се добије хомогена конзистенција. Готов сабион одложимо у посуду и украсимо бобицама. Сабион се може послужити за столом и врући и расхлађени. Љети Сабаион одлично иде уз јабуке. Да бисте то учинили, комбинирајте сос са шлагом и сипајте кришке јабуке у добијену масу, а по врху поспите сјецканим бадемима. Или, као могућност, претходно пржене кришке јабуке ставите у калуп, напуните сосом и пеците до златно смеђе боје (око 7 минута), а у идеалном случају, држите је испод роштиља (око 3 минуте). А сада само замислите асортиман ремек дела, која се могу родити на основу овог јединственог крем соса. Само ваша машта вас може ограничити у овоме. У сваком случају, биће укусно укусно. Само напред. Експеримент. Уживајте у резултату.
Панна цотта
Име још једног познатог италијанског десерта сугласно је апелу на младу девојку. Међутим, у преводу са италијанског језика „панна мачка“ значи „кувана крема“. Завичајна панна цотта - италијански Пијемонт. Овај десерт, као и тирамису, односи се на десерте без печења. Заснива се на креми, млеку и шећеру. И овде су и садржај масти и свежина производа веома важни. Количина желатине у рецепту увелико утиче на конзистенцију крајњег производа и, према томе, на облик њиховог представљања у табели. Ако је пуно желатине, млечна маса савршено одржава свој облик и може се сервирати на тањиру. Ако више волите мање густу конзистенцију, смањите количину желатине у рецепту и послужите панну мачку у посуди. Класична млечна панна цотта је укусна. Али врло често се послужује уз разне бобице или сосеве, на пример, карамеле или чоколаде.
Пан Цотта са рецептом јагодичастог воћа
Потребно нам је (за 5 порција):
свежа павлака 30-40% масноће - 400 гр .;
шећер или шећер за глазуру -150 гр .;
лист желатине - 6 г .;
млеко - 125 гр .;
бобице (малине, јагоде) - по укусу.
Кување: намочите желатину у води, а кад набубри, исциједите. У то време измешајте крему и млеко и загревајте на лаганој ватри, постепено додајући шећер. Кад се шећер растопио, додајте исцеђену желатину и добро измешајте. Добијена смеша је изливена у калупе и хлађена током 12 сати. У блендеру туците бобице са шећером. Охлађену смешу сипајте добијеном вратницом пре послуживања. Ако сте припремили густи десерт и планирате да га послужите на тањиру, а затим дно лименки потопите у неколико секунди у кипућу воду. Након тога, лименку окрените на тањир. Искуство показује да се мачја панна једе врло, врло брзо, тако да је вриједно припремити је одмах у великим количинама. Поред рецепта за панна цотта са бобицама, нудимо вам једноставан рецепт за умак од карамеле који се може користити у комбинацији са класичним рецептом за панна цотта.
Рецепт за сос од карамеле
Требаће нам:
чиста вода - 3 кашике. кашике;
шећер - 5г.
Кување: помешајте шећер са водом и непрестано мешајући дођите до кључања. Кад се шећер потпуно растопио, сипајте сос на дно калупа испред панна мачке. Кад се смеса охлади и претворите обрасце на тањир, умак ће бити на врху. Ако припремате течнији сос, онда панна-мачку можете сипати директно на врх у посуди. Међу италијанским десертима, посебно место се даје природном домаћем сладоледу. Производе га у малим породичним предузећима. За добијање висококвалитетног производа користе се само свежи, свакодневно добијени производи. Такав италијански сладолед садржи око 60% млека, 15% врхња и 20% шећера. Настали производ се продаје директно у радњи током производње. Рок за продају таквог производа је највише три дана, мада многи произвођачи природног италијанског сладоледа отписују непродату робу истог дана по завршетку радног дана. И следећег јутра, купци могу да се почале свежим хладним десертом. Да бисте уживали у нежном укусу правих италијанских десерта, само требате да одете тамо где су рођени. Прави укус италијанске кухиње, укључујући десерте, може се осјетити само у комбинацији са топлим сунцем и сланом аромом њежног мора Италије.
Не знају сви да у Италији не постоји једна "држава у држави", већ две. Поред Ватикана, још једна држава патуљака, коју са свих страна окружује Италија, је Сан Марино. Његова површина је само 61 квадратни метар. км То је, за поређење, нешто више од 20 пута мање од Рима, али чак и са тако скромном величином, држава Сан Марино обухвата чак девет градова опћине и скоро сваки од њих има шта да види за софистицираног путника.
Други број програма за истраживање древних градова Немачке, који су нам приредили наши гостољубиви пријатељи, био је излет на Кобленз. Кобленз се налази на обе обале Рајне и има веома древну и славну историју. Немачке скице тврђаве Ехренбреитстеин. И део Немачке скице.
Они који су видели Бенедикта КСВИ након одласка из Ватикана тврде да бивши понтифик изгледа освежен и одморан, препуштајући се политици у прошлости и потпуно се посветивши молитви и свирању клавира. Власти Ватикана кажу да Бенедикт не размишља ни о повратку на светску сцену. Пре него што се трајно одрекао титуле поглавара Свете Столице, бивши папа је изјавио да ће водити скроман и равнодушан животни стил.
У Потсдаму морате да обиђете знаменитости. Али његова архитектура је такође занимљива. Куће у облику дрва, палаче у класичном стилу просветитељства, модернистичке зграде, јела која чувају дух старе Немачке, ужурбаност холандске четврти - појављују се као јединствени ансамбл у коме се различити стилови и доба комбинирају у једну целину и веома су атрактивни.
Већина туриста, посебно припадница лепшег пола, покушава да комбинује посао са задовољством током путовања - одмарање на плажи, посета занимљивим изложбама и музејима, разгледање и, наравно, лутање по локалним тржним центрима и радњама. То се у потпуности односи на Римини - ово италијанско одмаралиште одавно су одабрали љубитељи повољне куповине који преферирају висококвалитетне производе средње класе као модерне и ултра скупе брендове.
Мост Понте Веццхио у Фиренци сигурно се може назвати једном од главних атракција тосканске престонице. Његова посебност лежи у чињеници да мост од времена када је изградио, точније од 1345. године, мост није мењао свој изглед. Замислите да се једном Мицхелангело прошетао својим плочником тражећи ликове за своје познате фреске.
Ако питате венецијанску туристичку канцеларију шта би свакако требало да видите у граду, тада ћете сигурно добити дугу листу музеја и атракција које ће бити немогуће обилазити за неколико дана. Међутим, ако време истекне, само се део ове листе може назвати оним што буржоаски позив "мора видети".
Шта треба видети у Верони и које атракције треба ставити на мапу ваше посете, чак и ако сами дођете у град и то само на 1 дан. Да бисте олакшали планирање свог путовања, Блогоиталиано је саставио индикативну руту која покрива сва најзначајнија места у историјском центру.
Навика јести слатко након јела главне хране почела се ширити тек у 19. веку. Пре тога, угодна привилегија била је доступна само богатим људима. А пошто је производња шећера била веома скупа, слаткиши се нису увек појављивали на трпезаријским столовима нижих слојева становништва, чак ни у празнике. Данас уопште није неопходно чекати да одмор почастите себе и своје најдраже италијанским десертима припремљеним код куће. Представљамо вам рецепте за пет популарних италијанских десерта:
Кување: тукли јаје и додатни жуманце, постепено додајући шећер. У воденој купељи растопите путер и чоколаду. Самљети бисквит и љешњаке, с љешњацима што је мање могуће, а бисквит у великим комадима. Стално мешајући, јају масу умијешамо у мешавину маслаца и чоколаде, а затим лешнике и кекс. Добивену масу охладити и обликовати кобасице. Умотајте их у пергаментни папир или лепљену фолију и ставите у фрижидер на 12 сати. Ако нисте превише лени и радите све ове операције увече, онда ћете имати укусни италијански десерт за доручак јутарњом ароматичном кафом.
Уклоните настали сируп са топлоте и охладите. У међувремену туците јагоде са соком од три лимете у блендеру и додајте смеса охлађеном сирупу. Ту сипајте ликер и текилу, док све темељито мешате. Добијена хомогена смеша се шаље у замрзивач најмање три сата. Преостали креч исеците на врло танке кришке. Сваку кришку замотајте у пластичну амбалажу или полиетилен и замрзните. Након три сата, наизменично, дистрибуирамо смрзнуту смешу и кришке лимете у чаше. Воћни лед може бити украшен ментом на врху.
Према легенди, јело је прво припремљено у 17. веку. То се, као што се често у кувању дешава, догодило случајно. Једном је тоскански надвојвода де Медици одлучио да остане код својих комшија у Сијени. Био је познат као похлепан слатки зуб, па су локални кухари показали машту како би удовољили угледном госту. За десерт су припремили ново јело и назвали га "војводина супа". Де Медици је десерт толико волео да је свој рецепт однео у своје место у Фиренцу, одакле се проширио по целој Италији.
Прва писмена потврда о тирамисуу пронађена је 1971. године у чланку Гиусеппе Ди Цлементи. Касније се рецепт може наћи у италијанској књизи из 1983. године, где се његово ауторство приписује кувару, који је радио у послератном периоду у средњој Европи. Реч "тира ми су" на италијанском се преводи као "узвиши ме." Већина верзија се слаже да је десерт добио такво име због повишеног емоционалног стања које настаје након јела овог јела. Тирамису заиста има узбудљив ефекат захваљујући комбинацији кафе и чоколаде. Данас се на полицама посластичарница често могу наћи колачи са називом "Тирамису". Али немојте се заваравати - ово није Тирамису. Ако сте у скупом ресторану и наручујете десерт, на тањиру видите уредно изрезану порцију - ово није Тирамису.
Сада посуду са садржајем сакријте у фрижидеру најмање пет сати. И, у принципу, после тога је вредно отићи од куће у шетњу како не би доживели непотребна искушења. Напокон, мирис одузима дах. По повратку можете с правом уживати у величанственом укусу италијанског десерта који сте и сами припремили. У принципу, класична тирамису кафа потпуно је независно јело. Међутим, сластичари су примијетили да се воће и бобице, на примјер, сочне мирисне јагоде, јако добро комбинирају с њежним масцарпонеом и прозрачним воћњацима. И сами Италијани су често почели давати предност воћним сортама тирамису-лимун или јагода. Његова главна разлика је одсуство какаа и кафе у рецепту. Замењују их воће и ракија-воћни алкохол.
Ставите калуп у фрижидер на најмање четири сата. Након тога, пре послуживања, здробимо шећер од глазуре на врху. Купња правих Савоиардс ван Италије је, наравно, могућа, али врло, врло тешко. Стога, с обзиром на то да још увек правимо десерт код куће са неким прихватљивим замјенама, онда је вјероватно вриједно да сами печемо савоиарди. Основни рецепт изгледа овако.
Кување: претходно охладите јаја и одвојите протеин од жуманца. Умутите жуманце са 2/3 шећера. Додајте со и постепено додајте брашно. Засебно умутите беланчевине у густу пену и врло пажљиво мешајте са протеинима, не остављајући пену да падне. Добивену масу треба ставити у врећицу за пециво и истиснути траке од 10 центиметара на подмазани лим за печење. Кухане колаче припремљене за печење поспите шећером у праху и оставите да одстоје 10 минута. У том тренутку подесите рерну да се загреје на 180 степени. Затим поново поспите колачиће у праху и ставите у рерну. Чињеница да је колачић спреман говори о промени боје у беж нијансу. Готове колачиће не вадимо, већ их оставимо да се охладе у отвореној рерни. Мали савјет: у случају да добијете неквалитетно брашно, а тесто се почело ширити, додајте једну и по кашику шкроба.
Ово универзално јело појавило се у 16. веку у Пијемонту због грешке кувара у једном од манастира. Припремајући следеће јело за вечеру, они нису могли постићи жељену конзистенцију од јаја тучених шећером. А пошто је штета било избацити производ, додали су му слатко вино. Тако је први пут издато ново јело невероватног укуса. Сабаион се темељи на жумањцима, шећеру и алкохолу. Конзистентност може бити врло различита. Полазећи од благо згушњаване смеше која се користи као умак или импрегнација, а завршава густом масом која се може послужити као моуссе, у комбинацији са колачићима, воћем, бобицама или шлагом. Постоји мноштво опција за кување и послуживање. У једном случају туците цело јаје, а у другом само жуманце. Неки користе јак алкохол за крајњи укус, док други не. Медена верзија сабајона савршена је за слане десерте. Марсала, шампањац, Мадеира, шери, црвено вино или пиво од ђумбира могу се користити као базни алкохол. Који год рецепт за кување одабрали, постоје златни принципи за припрему сабајона:
Готов сабајон се може користити као самостално јело или у комбинацији са било којим другим десертом. На пример, уз умак сабаион, можете зачинити воћну салату или само бобице које су лепо распоређене на тањиру. Без сумње ћете уживати у клиновима брескве, мало укисељених у црном вину са смеђим шећером и умоченим у крему сабајоне. Сабајон помешан са ликером од кафе одличан је додатак куглицама сладоледа од ванилије и чоколаде. Поред широко распрострањеног слатког сабајона, постоји и незаслађена верзија овог соса. У овом се случају јаја и алкохол туку не са шећером, већ са поврћем или воћем. Овај сос се послужује уз јела од рибе или поврћа, као и с плодовима мора. Поред тога, одлично се слаже са младим шпарогама куваним у сланој води. У том се случају у сосу додаје сито због ситости и лимунов сок ради свежине. Незаслађена верзија сабајона за хрскаво поврће попут карфиола и артичока је савршена.
Кување: скупљамо воду у велику посуду и стављамо на ватру. Ово ће бити наше парно купатило. Док се вода загреје, жуманце комбинујте са шећером и туците у пену. Не престајући да се туче, сипајте Марсала у врло танку струју и у малим оброцима. Ставимо посуду са добијеном смешом у водену купељ и настављамо да мажу. Загревамо Сабаион, пазећи да вода и жуманце не прокључају. Чим Сабаион постигне потребну конзистенцију, уклоните је из водене купељи, непрестано мешајући да се добије хомогена конзистенција. Готов сабион одложимо у посуду и украсимо бобицама. Сабион се може послужити за столом и врући и расхлађени. 
Љети Сабаион одлично иде уз јабуке. Да бисте то учинили, комбинирајте сос са шлагом и сипајте кришке јабуке у добијену масу, а по врху поспите сјецканим бадемима. Или, као могућност, претходно пржене кришке јабуке ставите у калуп, напуните сосом и пеците до златно смеђе боје (око 7 минута), а у идеалном случају, држите је испод роштиља (око 3 минуте). А сада само замислите асортиман ремек дела, која се могу родити на основу овог јединственог крем соса. Само ваша машта вас може ограничити у овоме. У сваком случају, биће укусно укусно. Само напред. Експеримент. Уживајте у резултату.
Име још једног познатог италијанског десерта сугласно је апелу на младу девојку. Међутим, у преводу са италијанског језика „панна мачка“ значи „кувана крема“. Завичајна панна цотта - италијански Пијемонт. Овај десерт, као и тирамису, односи се на десерте без печења. Заснива се на креми, млеку и шећеру. И овде су и садржај масти и свежина производа веома важни. Количина желатине у рецепту увелико утиче на конзистенцију крајњег производа и, према томе, на облик њиховог представљања у табели. Ако је пуно желатине, млечна маса савршено одржава свој облик и може се сервирати на тањиру. Ако више волите мање густу конзистенцију, смањите количину желатине у рецепту и послужите панну мачку у посуди. Класична млечна панна цотта је укусна. Али врло често се послужује уз разне бобице или сосеве, на пример, карамеле или чоколаде.
Потребно нам је (за 5 порција): 
Да бисте уживали у нежном укусу правих италијанских десерта, само требате да одете тамо где су рођени. Прави укус италијанске кухиње, укључујући десерте, може се осјетити само у комбинацији са топлим сунцем и сланом аромом њежног мора Италије.
