Трећег дана боравка на Сицилији, Марио и Антонелла позвали су нас у пицерију. Лично сам се радовао овој вечери, јер сам био нестрпљив да видим аутентичну установу у коју сами Сицилијанци одлазе и испробам домаћу кухињу. И она се, узгред, веома разликује од свега што смо испробали у другим регионима Италије.
На Сицилији се посебно поштују морски плодови и бели лук, који су присутни у скоро свим јелима, а пица није изузетак. Дакле, наш сто је био резервисан за осам увече - и то баш у тренутку када апсолутно све локално становништво вечера, тако да скоро ниједан аутомобил или чак пешак нису наишли на нас.
Ван пиззериа Цалвино, основана далеке 1946. године, изгледа врло једноставно и посебно не позива посетиоце. Али то није неопходно - од осам увече почиње се гомилати линија оних који нису унапред резервисали сто, што само по себи већ привлачи случајне туристе.
Цене су овде можда чак и високе у поређењу са нашим омиљеним римским рестораном Царло Мента, где велика пица кошта 5-6 евра. Међутим, нека вас цене не плаше, укус ове пице никада нећете заборавити!
На улазу у пицерију налази се нешто попут рецепције, иза које се налази симпатични Сицилијанац. Када смо сазнали да смо стигли на Сицилију у тако необично време да туристи посебно упознају културу овог острва, и да пишемо о свему што видимо на нашој веб страници, чак нам је било дозвољено да одемо у светињу светаца - у кухињу у којој се припрема пица. Главни уредник Италије за мене и тим професионалних произвођача пице.
Овде можете детаљно да научите о процесу припреме најукуснијих и најобичнијих јела на планети. Тамо у углу, готово тесто је подељено на једнаке комаде у зависности од величине пице коју сте изабрали.
На великим дрвеним столовима прекривеним брашном разваљано је тесто и напуњено потребним састојцима.
Па, можете све ставити у рерну.
Уз помоћ посебне лопате, тесто нежно пада у врућу рерну. Свакако, ова пећница постоји већ дужи низ година и прављена је по посебном пројекту тако да пица добије свој јединствени укус и арому.
Температура у класичној пећи на дрва достиже 400 степени, а пизза се пече за само 2-3 минута.
Такође можете да кухате кобасице у њој и, вероватно, било шта. То би била таква пећ за постављање кући!
Након детаљног проучавања кухиње, коначно смо се упутили ка нашем столу.
Марио и Антонела саветовали су нас да испробамо традиционалну пицу за овај регион, Рианата и Трапанску.
Од пића је одлучено узети локалну пјенушаву воду Томарцхио која има укус лимунаде из дјетињства. Марио је као човек попио пиво, необично га поштују и Сицилијанци. Не попут Руса, који по његовом мишљењу пије пиво сваки дан, али увече свлада флашу. Поред пива и соде, ту су још и вода, кока-кола и вино. Избор је мали, али довољан.
Док смо чекали свој ред, који, узгред, није трајао веома дуго, могли смо ближе погледати унутрашњост.
Овде је веома, врло скроман, рекао бих чак и аскетски. Није најудобније место где смо икада били, али атмосфера је невероватна.
Зидови су бели, у ходнику су висиле само слике. Али ево једне такве слике на плочици прија. На Сицилији уопште воле керамику. Вреди напоменути да су, за разлику од многих римских ресторана, столови овде прилично удаљени један од другог, а разговори странаца не ометају уживање у укусној вечери.
А ево и наше вечере! Имајте на уму да је пица већ уситњена и да уопште није онаква какву смо је навикли да видимо. На Сицилији се реже на мале квадратне комаде и једе вилицом. Веома пријатно.
Права сицилијанска пица има веома богат укус. Ово није нека Маргарита за тебе.
Пица се послужује у равној металној плочи прекривеној посебним папиром. Вероватно је то учињено како би се прало мање посуђа. Сјајан савет свима који не воле овај незахвални задатак.
Пица, иако мала (узели смо просек за сваку), али врло задовољавајућа. Стога је сасвим довољно за срдачну вечеру.
Завршивши с вечером, случајно смо погледали у суседну собу у којој су само седели Мариови пријатељи, такође волећи трчање и маратоне. Изгледа да су већ појели пиззу и покренули торту.
Тада нам је откривена изузетна карактеристика свих Сицилијанаца - нема везе јесте ли познати или не, сигурно ће их делити са вама. За десерт смо имали парче чоколадне торте.
Упркос веома аскетској унутрашњости, која по мом мишљењу овом месту даје још више атмосфере, овде сам пробао своју најбољу пицу у животу.
Морате признати чињеницу да крајем новембра, када у Трапанију практично нема туриста, пиззерија од 8 увече пуни аутохтоних становника који знају шта укусно пуно говори.
Погледајте Сицилију: музеји, ресторани, занимљива места на већој мапи
Без претходне резервације мораћете да је кушате док стојите, што и није тако лоше. Тешко је замислити какве саставе има у сезони, али дефинитивно ћу се вратити овде више од једном и проверити. Искрено препоручујем свим нашим читаоцима да је посете.
Велико хвала нашим сицилијанским пријатељима. Марио и Антонелле за организовање нашег одмора на острву Сицилије у новембру.
