Јесте ли икада размишљали о послу на гелату? Ако је тако, онда требате до Анзоле деллл'Емилиа, малог града близу Болоње: тамо на Универзитету Царпигиани Гелато (Университа 'Царпигиани Гелато) научићете све рецепте, суптилности и мудрости прављења популарних италијанских слаткиша.
А ако вам се идеја о студирању на неком специјалном универзитету чини сувишном, онда размислите шта би могли радити гелато и радити на овоме веома тежак задатак.
Пре свега, морате да научите како правилно мешати различите састојке, као и да тачно прођете све фазе сложеног процеса прављења гелата. У супротном, нећете моћи постићи савршену равнотежу између укуса и текстуре. Али то није све: успешни власници гелатерија добро су упознати са маркетингом, управљањем и дизајном, а такође имају јасну идеју како продати гелато.
Универзитет у Гелату
Све ове трикове подучавају наставници са Универзитета Карпидзхани Гелато, које је основао 2003. године Карпидзхани, водећа компанија за производњу машина за прављење гелата.
Ова необична образовна установа има следећи циљ: да гелато постане производ препознатљивим широм света, обуком будућих предузетника у овој области активности.
Занимљива чињеница: број ученика у Карпиџани Гелато удвостручио се након удара кризе 2008. године. Власници гелатију успевају: ако је потребно око 2 евра за производњу једног килограма гелата, килограм готовог производа може се продати за 15-20 евра.
Штавише, посебна предност је што вам у почетној фази неће требати феноменалне износе новца: 100 хиљада евра вероватно ћете имати довољно „за све о свему“. Треба напоменути да је тржиште гелата прилично велико. Осим Италије, где се гелато самопоуздано сналази (60 процената тржишта насупрот 40 процената тржишта заузетог редовним сладоледом), слаткиши су популарни и у другим европским земљама.
- Званична веб страница универзитета: ввв.гелатоуниверсити.цом
Успут, отприлике половина студената универзитета гелато су странци. Курсеви се предају на више језика, укључујући енглески. Друга занимљива поента је да је просечна старост студената 35-40 година. Многи од њих одлучили су се за тако необично образовање јер су желели радикално променити свој живот. Имају стални посао, али не могу себе назвати срећним људима и сањају да се преселе у другу земљу.
Таква је прича о 42-годишњем Ферруццију Риволти, који је сретно ожењен и незадовољан својим тренутним послом. Риволта планира да затвори сопствени логистички посао у Милану и отвори желатину у Дохи, главном граду Катара. У нешто другачијој ситуацији нашла се Раффаела Дел Пастро из покрајине Белуно, која се буквално заљубила у гелато, колико год то чудно изгледало, у Немачкој, где је радила у локалној гелатерији, која је припадала имигрантима из Италије. Према девојчици, била је толико импресионирана и заинтересована за цео процес припреме италијанских слаткиша да једноставно није могла да одоли искушењу да научи сву мудрост гелата и уписала се на Универзитет у Карпиџани. Ученица сања да ће једног дана отворити сопствену гелатерију негде у Јужној Африци, али за сада ће све то да уради у Аустралији, где има рођаке.
Гелато је укусан и здрав.
Следећи састојци се користе у припреми гелато: вода, млеко, јаја, врхње, шећер, какао, воће и многи други производи који обезбеђују довољно велике калорије потребне за засићење. Сви садрже протеине, масти, витамине и минерале. На пример, млеко садржи висококвалитетне протеине и калцијум, као и лактозу и сахарозу, који су неопходни за високо расположење. Витамини А и Б2 и фосфор такође су присутни у гелату. Универзитет у Карпиџани заједно са Универзитетом у Болоњи редовно организује семинаре на којима ће студенти упознати корисна својства и квалитете гелата. Зато се немојте замерити за следећу порцију одличног италијанског сладоледа који сте појели!
Која је разлика између гелато и сладоледа
По правилу, гелато (гелато) се на друге језике преводи као „сладолед“, који у потпуности брише све аспекте и разлике између свежег сладоледа и онога који је припремљен у великим количинама и чуван у хладњачама супермаркета.
У ствари, гелато и сладолед нису аналогни једном производу и зато што гелато садржи мање масти и ваздуха у односу на сладолед, што не омогућава да се италијански десерт дуго чува. Штавише, гелато се не сервира хладно као наше „аленки“ и „мазге“.
Сви ти фактори дају гелату знатно израженији, а самим тим и пријатнији укус. Између осталог, вреди узети у обзир и чињеницу да се за разлику од сладоледа, гелато припрема у мањим оброцима и у више варијација.
Зато са сигурношћу можемо рећи да је италијанска слаткоћа готово одлика савршеног укуса и храњивости. Сада када знате разлику између италијанског десерта и сладоледа, потоњег га нећете именовати поносним именом "гелато"!
