Данас ћемо научити како правити сол. На крају, одмор на Сицилији није само море и плажа, већ и многе образовне знаменитости. Лично се трудим да не једем сол у храни, али испада да није тако застрашујуће.
Сол је толико уобичајена да чак и не размишљамо о томе одакле долази. На Сицилији смо имали прилику да детаљно научимо о процесу вађења морске соли који се одвија у близини Трапанија, а овде је и музеј соли. Парадокс је да имамо много обала у свијету, а сол се минира на само неколико мјеста. Како нам је речено, није свака обална зона погодна за производњу, већ само она где се плитко дно протеже десетинама метара од обале.
Процес производње соли
Обална зона је подељена на 4-5 нивоа, а разликују се по висини. Први, који се налази ближе отвореном мору, највиши и највећи.
Вода улази у њу помоћу посебне цеви са унутрашњим сечивима. Дубина воде на првом нивоу је не више од пола метра.
Даље, вода природно тече на следећи ниво и даље на последњи, где се на крају вади со. Током проласка кроз све нивое, вода се пречишћује од штетних бактерија.
Да би се убрзао поступак, сада се користи посебна базна смеша захваљујући којој се формира до 15 центиметара соли.
Процес производње соли био је познат пре две хиљаде година, али у Трапанију се производња појавила пре више од две стотине година. И замислите, процес се од тада није много променио. Једино је сада да сол не треба да се вуче на себе у тешким кантама.
Међутим, велике компаније су могле да механизују процес, компликовајући га појавом корака пречишћавања, што доводи до смањења квалитета соли. Чињеница је да се приликом употребе ручног рада, сол сакупља чиста, без прљавштине и да јој није потребно додатно чишћење.
После директног сакупљања, сол се чува на обали испод плочица да се потпуно осуши од влаге.
Сол, наравно, не излази одмах у облику у којем смо навикли да је видимо. У почетку се добија у великим чврстим комадима, попут овог. Успут, има укус врло слан. Артхур Иакутсевицх лично проверио.
Дакле, после дужег времена сушења, сол се шаље у млин, где постаје зрно средње величине, након чега се пакује и процес је завршен. Међутим, такву сол не можете купити у било којој продавници. Као и све што се ради ручно, кошта 10-15 пута више и ретко је. На пример, цена килограма органске соли је 12-15 евра. Али чак и ако користите сол, онда је само она задржала пуно корисних елемената у траговима.
Процес производње соли могућ је само у топлој сезони, јер захтева стално испаравање воде.
Стога зими власници солних предузећа користе резервоаре за воду за узгој рибе. Такође отворени рибљи ресторани, у једном од њих смо имали срећу на ручку. Али о томе ћемо вам рећи, драги читаоци, у нашем специјалном гастрономском извештају.
Свидео ми се музеј соли. Налази се у близини Трапанија на адреси:
Мусео дел сале
Виа делле физиолошка отопина, пацецо
91100 Трапани, Италија
+39 0923 867442
Погледајте музеј соли Трапани на Сицилији на већој мапи
Отворено током читаве године од 9:30 до 19:00. Улаз је око 5 евра. Водичи на италијанском и енглеском језику.
Званична веб страница музеја: ввв.мусеоделсале.ит
