Према Цолдиреттију, због кризе се повећао број људи који не остављају храну у тањиру у кафићима и ресторанима (36%). А број оних који су излазили из ресторана и тражили да остатке хране са собом повећају (+ 54%). А код куће су три од четири смањиле количину ослобођене хране.
Више од трећине Италијана (36%) потпуно једе наручена јела у ресторанима и пицеријама. Поред тога, број људи који остатке вечере узимају из куће ресторана порастао је за око 54% у последњих годину дана, иако је то раније био табу за поносне становнике Италије. Такви подаци добијени су студијом „Понашање Италијана за столом током кризе“, која је представљена у Бресциа на конференцији о предлозима за Екпо 2015.
У просперитетнијим временима, Италијани су наручили ужину у ресторану, прво, друго јело са прилогом и десертом. Сада, како су стручњаци Цолдиретти утврдили, избор је постао много скромнији и селективнији. Боље је наручити ужину и прво јело или ужину и друго јело, или на крају, грицкалицу и пиззу да пробате довољно, поједете довољно, али трошите мало. Тешка економска ситуација је чак превазишла осећај „срамоте“ од тражења паковања остатка хране да би је било могуће појести сутрадан: то чини скоро сваки пети Италијан (17%), у само годину дана та се бројка повећала за 54%. Наравно, овај показатељ је и даље низак, али одражава тренд који је већ распрострањен у другим европским земљама. У исто време, тенденција да се једе све за сто или узимате вишак са собом такође је сигнал повећане еко-одговорности Талијана.
Бар је економска криза донела позитивне резултате, јер према проценама у Италији, свака особа баци око 76 килограма хране годишње у смеће.
Према италијанској федерацији трговинских институција ФИПЕ (Федеразионе Италиана Пубблици Есерцизи), чак и за време кризе током године, око 17 милиона људи вечера изван куће у Италији, укупно 28 милијарди евра, док 12 милиона такође руча и троши 14. 7 милијарди.
Лако је замислити колико значајна уштеда производа долази ако сви ти људи поједу све што су наручили. Успут, понашање Талијана на јавним мјестима преноси се на своје домове. Према заједничкој студији Цолдиретти и института Ике, с почетком кризе, скоро три четвртине становника Италије (73%) смањило је вишак трошкова хране.
