У Баварској, туриста никада неће имати проблема са храном. Овде има много гастрономских установа, веома су разнолике. Међу њима можете пронаћи унифициране ланце кафића као што су МцДоналд'с, јела с националном кухињом, скупи ресторани. Постоје подручја за храну која су у потпуном власништву појединих дијаспора. На пример, домороци сунчане Италије монополизовали су сферу производње сладоледа - готово у свим кафићима и.
Традиционална баварска кухиња
Ин Бавариа туриста никад неће имати проблема са храном. Овде има много гастрономских установа, веома су разнолике. Међу њима можете пронаћи унифициране ланце кафића као што су МцДоналд'с, јела с националном кухињом, скупи ресторани.
Постоје подручја за храну која су у потпуном власништву појединих дијаспора. На пример, домороци сунчане Италије монополизовали су индустрију сладоледа - готово сви кафићи и киосци који продају хладне десерте у Немачкој припадају Италијанима. Постоји много објеката са азијском кухињом - популарне ћевапе овде кувају Турци.
Нећете видети велике разлике у ценама производа у различитим институцијама - конкуренција не дозвољава да се одвлачите са маржама. У Баварској се око 40% кулинарских објеката специјализирало за домаћу националну кухињу. Још 40% тржишта припадају Италијанима, а следе Турци, Кинези и Грци и други страни кувари.
Ако путујете у Баварску - пре свега обратите пажњу на домаћу кухињу. Права баварска храна - обична и доље на земљу. Њу не одликује изузетан букет укуса. Али сва домаћа јела су укусна и срдачна. Ово је дуго била храна обичних сељака Немачке. Овде се чувају кулинарске традиције баварског села које су се развијале вековима.
У исхрани немачких бауерса било је пуно јела од брашна и пецива - попут становника руског села. Али, за разлику од исхране наших сељака, који се нису разликовали у разноврсности и обиљу меса, Баварци су имали пуно месних јела на столу - и то не само у празнике. Традиција кувања свињских резаница, кобасица, пита и разних сирева у Баварској је поштована већ генерацијама.
На кухињу Баварске утицао је географски положај ове земље. У баварским гастрономским традицијама прати се утицај боемске и аустријске, франковске и швапске кулинарства. Међутим, евидентне су и разлике у преференцијама хране у различитим регионима Баварске.
Порције у ресторанима и трпезаријама су велике, а цене умерене. Многи од туриста не могу избјећи преједање.
Сир паста Обитсда
Од баварских хладних залогаја, омиљени је Обатзтер сир паста (Обатзтер, Обазда). Ријеч је о кремастој шлаг, која укључује нарибани сир и сир, лук, копар и зачине, путер и мало пива. Овај прилог послужите уз свежи бретзел, украсите кришкама ротквице.
Бретзел
Шта је бретзел? Ово је симбол Баварске - традиционално национално пециво. Бретзел за Баварце (и за целокупну Немачку) значи за Италијане ништа мање од пице. Немачки пекари томе приступају с истим поштовањем као италијански пиззаиоло. Чак је и начин увијања петље - "руке" око рамена строго регулисан и захтева стручну вештину!
Јеллиед (Сулзе)
Јелево месо (Сулзе, Сулз) у Баварској је "читање" нешто другачије од руске желе. Рационални Немци имају тенденцију да користе месне производе готово без отпада (они углавном не воле да разбацују храну). Због тога ћете у желеу пронаћи комаде куваних јаја, кобасица и киселих краставаца и друга укрућења. Послуживање срдачног јела са сирћетом.
Еинтопф
Прва јела Бавараца су цоол. Конзумирање супа не сматра се обавезном, њихов избор није толико разнолик. У припреми „првог“ јела видљив је и типичан баварски приступ. Традиционална Еинтопф (Еинтопф) Баварски замјењује пуни ручак - толико густ и тежак. У Аинтопфс се буквално све ставља: поврће и махунарке, кромпир и тјестенина, све врсте месних производа. Кухајте чорбу у јаком месном јуху. Састав јела зависи од маште кувара (а код куће - од садржаја фрижидера). Традиција кувања овог задовољног и економичног јела развила се одавно, али популаризација овог начина исхране догодила се током Трећег Реицха.
Јуха од кнедле
Друга врста традиционалне баварске супе - Леберкноделсуппе. Ово је супа од јетре. Јело се припрема на основу прозирног бујона, мешавина теста са додатком кромпира, крушних мрвица, јетре или меса се ставља на сваки тањир.
Чорба од јухе од палачинки
Пфаннкуцхенсуппе - супа од чорбе са додатком обичних палачинки, исечених на тракице. Бротсуппе - супа од хлеба са тостираним луком.
Свињска ручка "Сцхвеинхак"
Главна јела баварског стола нису супе, већ топла јела од меса. Свињска ручка Сцхвеинехаке (Сцхвеинехаке) - Ово је класик баварске кухиње. Свињска нога печена до хрскаве. Јело се сервира ножем заглављеним у зглобу - то је традиција. Велике кромпирове кнедле припремају се за украс - кноделс које упијају задивљујући месни сок.
Кисело месо сауербратен
Ништа мање популарно јело - Сауербратен - маринирано месо пирјано у слатко-киселом сосу. Маринирајте комаде меса у мешавини сирћета и вина са зачинима и зачинским биљем. Послужите заједно са презле насталом током јухе.
Печена свињетина - Сцхвеинебратен
Још један рецепт за печену свињетину - Сцхвеинебратен. Месни сос је направљен од јаког бујона и тамног пива. Швајцарски се сервира с кнедиљем, хреном, традиционалним киселим купусом.
Кноделс (Кнодел)
Кноделс (Кнодел) - Ово је типичан баварски кулинарски изум. Можете га пробати у било којој установи с националном кухињом. Као кисели купус (кисели купус), кноделс потјечу из оних времена када је пост био обавезан. Кнодел рецепти - пуно. Главна компонента у њима је брашно које веже производ; састав пунила зависи од преференција кувара. Велике куглице теста се кувају у сланој води или кувају на пари. Можете их послужити и целе и исечене на кришке. За наше сународњаке укус кнедла је помало необичан - не воле их сви.
Салата од кромпира (Картоффелсалат)
Салата од кромпира (Картоффелсалат) - Такође се сматра традиционалним прилогом у Баварској. Направљен је од куваног кромпира, исеченог на кришке и зачињеног преливом за салату или мајонезом. Пунила могу бити слани краставци, зачинско биље, сецкана јаја, па чак и јабуке. Немци једу кромпир салату хладну и топлу.
Минхенске кобасице (Веиßвурст)
Реално бијеле минхенске кобасице - Веиссвурст (Веиßвурст) Можете пробати само овде - у Баварској. Припремају се од телетине помешане са сланином и зачињене першуном. Кобасице су бијеле (и ружичасте, нису уобичајене за нас), јер се у производњи полупроизвода не натопљују у отопини соли и не додају се хемијски додаци мљевеном месу. Веиссвурстс се скува врло брзо - не кухају се, већ се умоче у кипућу воду. У здјелицама са кипућом водом служе се за столом. Истовремено се послужују свежи бретзел и посебна слатка сенф са медом.
Веиссвурстс кухају ујутро; морају се продавати ујутро или поподне. Бијеле минхенске кобасице сматрају се дијелом националне културе. За њих су чак одредили и „географско подручје“ дистрибуције - око стотину километара око главног града Баварске.
Кобасице Ростбратвурст
Регенсбург припрема своје кобасице. То су мале (9 цм) уске кобасице од мешавине млевене говедине и свињетине са мажураном; они се кувају на ватри. Једите их уз салату од кромпира и франконски хрен. Постоји званични израз "Оригинална нирнбершка кобасица" - заштићен је патентом Европске уније.
Скоро свако јело аутохтони Баварци конзумирају уз пиво.
Десерти у Баварској једнако су озбиљни као и главна јела. За десерт штрудла слатка торта или колачи свакако - кафа. У Немачкој постоји много сорти кафе; пијте га у огромним количинама. Просечно 180 литара кафе по Немцу годишње буде више од десет шољица дневно. Тако Немци сматрају да су сви разговори о опасности од кафе неосновани.
Агнес бернауер торте
Назива се главна сластичарска делиција баварског града Страубинга Агнес бернауер торте. Ово је оригинална вишеслојна торта. Састоји се од танке орашасте основе и више слојева мерингуе и бисквитног теста. За кување користите уљну крему са додатком Моцха. Торту украсите бадемовим мрвицама.
Овај колач је изумљен у кафићу Кроннер у Страубингу. Породица Креннер купила је стару зграду и створила кафић у њој 1910. године. Већ више од једног века овде се окупљају гурмани. Агнес-Бернауер-Торте можете наручити и појести за столом у кафићу Креннер, или је купите у посластичарници и однесите кући.
