Водичи ИТАЛИЈА ЗА МЕ о храни и пићима у Парми.
Шта је у Парми
- Пармигиано тањир са сиром различите старосне доби од 12 до 36 месеци
- Изабрано неколико врста домаћег салуми: Парма шунка, салама од Фелино, цоулателло, кисели купус и фиоццо, панцета, цоппа, спалла цотта
- торта фритта - мале печене торте од печења. на њих морате да ставите комад пармске шунке, оставите да се истопи, а затим једете, опран хладним ламбрушком
- песто ди цавалло - за храбре, традиционално пармско јело, сирово млевено коњско месо са маслиновим уљем, сољу и бибером. Допадаће се онима који воле говеђи тартар
- укупна јела од коњског меса
- тортелли д'ербетта и тортелли ди зуцца. Тортелли - квадратна пуњена тјестенина. Први - са рикотом и локалним, други са бундевом. Служи се у путеру са ренданим пармигианом
- анолини ин бродо - традиционална локална пуњена тјестенина (млевено месо, пармигиано, мрвице) у јуху
Где јести традиционалну пармску храну
- Остериа деи масцалзони - традиционална пармска кухиња, мала остерија у центру. Цене су просечне, квалитет одличан, није туристичко место
- Оффицина Дедицата - Мали ресторан заправо с другог краја исте улице као и претходни. Мали традиционални мени и сваки дан нова јела из сезонских производа. Одличне домаће ламбруско, цене су у Парми нешто испод просека.
- Тратториа цорриери - велика траторија, приступачнија и туристичка. Кухиња је искључиво традиционална Парма, упркос чињеници да Парма уопште има укусне ресторане, једноставно није лоше
- Ла форцхетта - Један од најбољих ресторана у центру града, кухиња је и традиционална јела из Парме и рибе. Укусно и скупо.
Фаст / Стреет Фоод
- Пепен - историјски бар са панинијем у центру, препоручујем да одете тамо за време ручка и станете у ред код мештана који овде долазе генерацијама. Узмите карциофу (питу са рикотом, пармигианом, артичокама и пршутом цотто) за 2,5 евра и попијте чашу ламбрушка
- Франц фоццациа - огроман мени мале фокације са разним пуњењем по цени од око 3-5 евра, одличан избор занатског пива
- Дегустериа романи - понесите анолино да пастеггио (локалне мале пуњене тјестенине у јуху) у картонској шољи и држите се топло док се шетате градом
Добро пиће: барови, енотеца
- Хлеб - Мали и бучан мали бар у центру са одличним дизајнерским коктелима, препоручујем да одете тамо након вечере. Цена коктела је око 10-12 евра
- СБ54 Парма - бар у тржном центру Барилла Центер, мало удаљен од центра, али врло близу пјешачке удаљености. Велика дизајнерска коктел карта за сваки укус, цена коктела 10-15 евра
- Табарро, Енотеца Фонтана - Два енотека у главној страначкој улици Парме, Виа Фарини. Прво је нешто скупље, атмосферичније и избор вина је „рафиниранији“ или тако нешто. Постоји неколико врста занатског пива, грицкалице за вино, чак и мали ресторан на другом спрату. Други је приступачнији и једноставнији, али локално се чешће дружи унутра (улаз није са централне, већ са споредне улице).
Где доручковати
- Ле делизие - пијте одличан капућино и једите кроасан са кремом од пистација од правих пистација и на њему мрвице карамелизованих пистација. 2,70 - кроасан и капућино у бару, мало скупљи од просека за град, али квалитет вреди.
Гелато
- Циаццо - Лабораторија Гелато директно насупрот позоришту Реггио. Само природни састојци и необичног укуса.
