Сир се може назвати готово једним од најпотребнијих и увек релевантних производа који се засигурно мора налазити у сваком фрижидеру. Неизмерно је основа салата, предјела и десерта, толико вољена не само у својој домовини Италији, већ и у Украјини, Русији и Белорусији. Сир су чврсто заузели своје место на листи најистакнутијих и најпознатијих јела националне италијанске кухиње.
Па какав је сир направљен у земљи сунца и вина данас популаран због највишег квалитета и невероватног укуса?
Моцарела
Овај нежни сир киселог укуса прави се вековима из млека црних бивола и крава. Прво помињање ове сорте сира датира из 1570. године. А овај сир се није појавио ништа друго него на папском двору. Међутим, после векова, он и даље ужива популарност.
Данас се моцарела производи у регији Кампанија и продаје се у сопственом соку.
Верује се да ова врста сира треба да садржи велику количину влаге, јер ће у супротном изгубити сав укус. Мозарела се најчешће користи као међуоброк, додаје се пиззама, тортама, касетама, као и месним јелима.
Препоручујемо чланке:
Рицотта
Рикота, као и моцарела, представник је свежих сирева. У овој врсти сира једноставно је потребна довољно велика количина влаге.
Рикота се прави од сурутке која остаје након припреме моцареле.
Неки кувари користе ову слатку сорту сира у изворном облику или је пуше како би додали специјалним јелима. Дакле, рикота је чест састојак десерта, пита и неких салата, што им даје посебан њежан укус.
Горгонзола
Ову врсту сира је лако одредити на први поглед. На полицама се истиче захваљујући пругама посебног калупа. Овај сир је добио име у част истоименог италијанског села, које се налази у близини престонице светске моде, Милана.
Сир невероватног укуса и највишег квалитета прави се од крављег млека.
Горгонзола се у италијанској кухињи често користи као сос: њен оштар и богат укус даје посебну пикантност многим јелима.
Масцарпоне
Очигледно је да је провинција Ломбардија позната по својим сиревима широм света. Још један представник ове групе млечних производа, као и горгонзола, производи се у овој регији.
Масцарпоне се прави од врхња из млека бивола и крава.
Ова врста сира је толико мекана и масна да лако може заменити путер у фрижидеру. Његова најзначајнија разлика од осталих сирева је слаткаст укус. Зато се масцарпоне користи у припреми тако познатих десерта као што су тирамису и цхеесецаке.
Пармигиано Реггиано
Ова сорта сира је можда најпрепознатљивија на целом свету. Њени произвођачи неуморно одушевљавају гурмане још од 10. века, када је сир успостављен у провинцијама у близини града Парме.
Пармигиано Реггиано, такође познат као пармезан, - најтврђи сир, који истовремено није превисе мастан (32%).
Пармезан има оштар зачински мирис, али у ствари је слатког укуса. Ова врста сира може се назвати краљем сирева у италијанској кухињи: може се наћи у готово свим јелима, почевши од пице и завршавајући са тестенином.
