Пет дана од 23. до 27. октобра у Торину се одржао невероватан фестивал - Салон укуса и Терра Мадре (Салоне дел Густо е Терра Мадре). Свих пет дана сам гледао својим очима шта се догађа, а сада једва чекам да поделим са вама чак и делић овог празника и атмосфере.
Организатори Салона укуса су удружење Слов Фоод, администрација региона Пијемонт и град Торино, у сарадњи са Министарством пољопривреде, хране и шумарске политике. Посвећен свету хране, Салон укуса постао је једно са међународним сусретом мреже Терра Мадре, који већ 10 година окупља мале произвођаче из целог света.
Салон укуса и Терра Мадре окупио је куваре, пољопривреднике, риболовце, научнике, занатлије, представнике света вина и гастрономије, прехрамбене заједнице Терра Мадре, као и више од 1000 излагачких производа из 130 земаља.
Укусна радња изложена је из целог света и детаљније у свим регионима Италије, где су произвођачи који се придржавају приступа пољопривредних и биолошких фарми представили своје најбоље производе и пића. Али ово није само храна која задовољава нашу глад, већ је ово читава филозофија када се људи баве читавим својим животом, преносећи вештине из генерације у генерацију и искрено се поносимо тиме. Италијани га имају у крви. Колико страствено разговарају о вину, описујући га невероватним епитетима: деликатна, софистицирана, мелодична, мелодична!
Римљани и регион Лазија поустварили су атмосферу Римског царства и буквално током 2 сата гости салона могли су се уронити у ову атмосферу, научити основе римске кухиње и пробати јела по рецептима старим преко 1500 година. Посуђе је било веома једноставно, али истовремено занимљиво у комбинацији и изведби. Класични ручак почео је са ужином која се састојала од домаћих јаја, хлеба од киселог сока од грожђица и дивљег цвећа за додавање суптилне ароме, као и црних маслина и брускета са павлаком од сира и белог лука. Све то послужено је с домаћим нефилтрираним вином, густим и љутим, с врло јаком, свијетлом аромом слатких бобица и као да зачина, али има укус врло мекан и осјетљив. Главни оброк Римљана била је супа од леће. У хлебу од хлеба, која је служила и као јело, послужена је богата крем чорба од леће са кришком зрелог овчјег сира. Ако желите разноврсити пића, почастите се пивом. Римска вечера завршила се десертом - кашом од бундеве, хомогеном, кремастом, са богатим мирисом бундеве и меда. Јела су била једноставна, али невероватно укусна.
Узбуђење је увек код Сицилијанаца. Чувени канали, макароне и гранит никога нису оставили равнодушним!
Апулија ме изненадила занимљивим радионицама кувања апулске тјестенине. Права апулијска љубавница показала је своју вештину и делила тајне.
Калабрија и њен пеперонцино са љутом паприком учиниће да свако осети калабријску кухињу. Калабријци су толико инсистирали да кушају своје тјестенине пеперонцино да сам пристао. Ипак, морате бити спремни на жесток укус.
Невероватно насмејани произвођач сира из Кампаније демонстрирао је процес прављења праве моцареле ди бивола.
Тасте Схоп вас шаље на путовање у пет минута од пијемонта до Пулије или из Ломбардије у Сардинију. Фестивал није само изложба регионалних специјалитета, већ је упознавање са невероватним људима, прилика да се у једном дану стекну и размењују знање и искуство, и пробају неколико јела различитих кухиња. Започните јутро шалицом еспресса и кришком пита од лешника из Пијемонта, уживајте у црном рижоту из Милана на ручку, а увече уживајте у капонати са Сицилије.
