„Претзел“ или „Брезел“ је немачка переце. Ово је традиционална врста печења, распрострањена у јужним пределима Немачке: Баден-Виртембергу и Баварској. Немачки пекари производе дивне производе за хлеб још од 13. века. Производњи грудњака у грудњаку увек се приступало са посебном озбиљношћу. Све је било регулисано: мајсторство кулинарских стручњака дозволило је печење, па чак и облик лукаво увијене петље переца ..
Швапска переце
"Претзел" или Брезел (Брезел) која се зове немачка переца. Ово је традиционална врста печења, распрострањена у јужним пределима Немачке: Баден-Виртембергу и Баварској. Немачки пекари производе дивне производе за хлеб још од 13. века.
Производњи грудњака у грудњаку увек се приступало са посебном озбиљношћу. Све је било регулисано: мајсторство кулинарских стручњака којима је било дозвољено печење, па чак и облик лукаво уплетене петље переца.
Ове суптилности постале су узрок многих легенди које су оплемениле историју производа. У њој, узгред, није само облик оригиналан - његов јединствени укус соде и лепе смеђе коре постижу се на посебан начин кувања. Припрема переца пре него што се пошаље у рерну умочен је у 36% раствор натријум-алкалије. На немачком језику алкалија се зове - Лауген, па перекло има и друго име - "Лаугенбрезел".
Баварски Бретзел
Приче о проналаску наруквице варирају у неким детаљима. Спомињу различите догађаје, места, ликове. Облик за печење повезан је са сликом руку склопљених на грудима, као за молитву. Реч "Брезителла" је са старог немачког језика и преводи се као "руке". "Брацхиателлиум" - такозване руке на латинском; "брацио" - говоре италијански. "Руке" су танки крајеви переца; задебљани део назива се "тело" или "стомак".
Мајсторска класа
Постоји легенда у којој сјајни владар даје последњу прилику кривом пекару. Мора измислити хлеб кроз који би његов господар „три пута угледао сунце“. Ако погледате на сунце кроз лавиринт, постаће јасно шта су приповедачи значили. У перецу су три рупе.
Претзел - класична немачка переце
Иста супротна тумачења постоје око алкалног рецепта. У једној верзији легенде, мачка је гурнула готово тесто у корито са алкалним раствором који је био спреман за прање посуђа. У другој народној традицији - ово је учинио глупи кувар, збуњујући алкалије са сирупом.
Постоји још једна, модерна легенда о бретзелу. Постоје слани колачићи „маркираног“ немачког облика у облику малих переца. (У САД се ови производи називају "переци"). Каже се да се управо с таквим перецем Бусх Јр. угушио у Америци. Након тога, несрећни председник је изгубио свијест, пао и био је јако повријеђен.
Двије провинције боре се за примат прсног појаса: Швабија и Баварска. Можда су и зато парцеле народних прича толико различите. Свака од провинција пече производе у сопственом облику.
Баварски Бретзел - готово округли, "руке" и "тело" хлеба направљени су исте дебљине.
Ат свабиан переце дебео "стомак", а "руке" су танке. То је волуминозно, а на њему се прави рез како би се разбила кора.
Претзел - класична немачка переце
Уобичајено је посипати бретзел грубом соли - такве переце се послужују уз пиво. Уопште, постоји много опција за овај производ. Фантазија немачких пекара је неисцрпна. Переци не могу бити само слани - постоје и опције за десерт, слатко. А печени су нарибаним сиром и кришкама кобасице; посуто сезамовим семенкама и тиквицама. Можете купити готове смрзнуте полупроизводе у трговини и пећи бретзел код куће у рерни.
Претзел - класична немачка переце
