Зима је у северној Италији понекад сунчана, а понекад снежно бела, посебно у планинама. Дочек Нове године је вријеме које за истим столом обједињује родбину и вољене.
Свечана трпеза у Италији
Огроман број јела и пића на столу увек је био саставни део свечане божићне гозбе. Такво обиље било је посебно уочљиво код сиромашних Италијана, јер су се за време празника на њиховим столовима појавили сви најбољи и укуснији. У модерној Италији много се тога променило, а празничне трпезе више не обилују великим бројем јела. Данас је прослава за Италијане само изговор да се окупе са породицом или пријатељима, друже се, једу укусно и сећају се традиција својих предака.
Агнолотти
У Пијемонту ни божићна ни новогодишња јела не могу без агнолотти гобби аи тре аррости. Ово је пуњена тјестенина која се толико пунила да постаје облина. Одатле и назив „хоби“ (грбач). Агнолотти се обично пуни од пирјане говедине, пилећих прса, прженог зечјег меса или кобасица са поврћем попут шпината, блитва или радича салате. У пуњење додајте пармезан, мушкатни орашчић, сол и бибер. И почињемо са вама наше кулинарско и гастрономско позориште! Главни ликови нашег наступа биће тесто и пуњење. А онда ћу вам рећи шта нам треба.
Састојци
За тесто од јаја
пшенично брашно - 500 г.
јаје - 7 ком.
маслиново уље - 1 кашика. кашика
прстохват соли.
За сос "Демиглиас"
лук - 1 ком.
шаргарепа - 2 ком.
целер - 4 ком.
зечје кости
крема са удјелом масти од 33% - 10 г.
млевено зечје месо - 510 г.
рикота сир - 170 г.
масцарпоне сир - 300 г.
свежи тимијан - 12 г.
со на укус
млевени бибер - 6 г.
уље са белим луком - 30 г.
Кување
Просијте брашно на сто. На средини брда од брашна направите малу депресију, убаците јаја, додајте маслиново уље и сол. Када тесто постане хомогено, од њега обликујте куглу и оставите на собној температури. Али паста агнолотти гобби аи тре аррости не би била ова паста без раскошног месног пуњења. Овог пута користићемо зечје месо, баршун, нежно и сочно. Маринирајте куниће месо у маслиновом уљу са сољу и бибером. Затим га кувајте 1,5 сат. Кунићно месо одвојите од костију (спасимо их - још ће нам требати), ситно сецкати и додати рикоту, масцарпоне, свеж тимијан, со, бибер, маслиново уље, бели лук. Добро измешајте. Да бисте припремили сос, пржите лук, шаргарепу, целер до златно браон боје, а затим додајте зечје кости и пирјајте 2-3 сата. Након тога проциједите сос и додајте крему. Кухајте равиоле 6-7 минута, а потом их ставите у посуду са готовим сосом и пирјајте 1-2 минута. А крајњи додир биће нарибани пармезан, који посипамо агнолотти гобби аи тре аррости. Откривамо, на пример, боцу црног вина Бароло и уживамо у овом блаженству! Добар апетит!
Погледајте видео: RAVIOLI - video recept za raviole (Може 2024).
Испада да лопови имају срце. На Бадњак, разбојници у Италији вратили су очајној девојчици своје штене, украдену пре недељу дана. Италијански лопови показали су великодушност враћајући петогодишњој девојчици Паоли своје штене по имену Гаиа, кога су украли прошле недеље, проваливши у кућу породице Пиаззолла, која живи у граду Сангано.
Мадесимо (Мадесимо) - италијанско скијалиште у Ломбардији на граници са Швајцарском има најбољи однос квалитета и квалитета услуга, удовољиће најразличитијим захтевима скијаша и сновбоардера. Резиденцијална славна Мадесимо - шта је то? Престижно летовалиште или планинско село? Изгубљен је у огромном алпском региону Валтеллина (Валтеллина) - једном од пет скијашких подручја Италије.
Према Истату, говоримо о 61,2% неожењених Италијана, а скоро седам милиона младих између 18 и 34 године и даље живи са родитељима. И да не кажем да највећи део ове бројке пада на младе људе: око три милиона људи су били старији од 25 година. Штавише, међу онима који деле уточиште са мамом и татом тридесет година нису реткост.
У недељу је у Риму одржан традиционални маратон на коме је учествовало око 20 хиљада учесника. Предлажем да погледамо овај догађај очима локалног становника. За почетак, ове године нисмо желели да учествујемо у маратону, само смо одлучили да се шетимо Вечним градом тог дана у зору и уживамо у празничној атмосфери.
Ресторан Ал Цаприццио пронашли смо случајно, нисмо пронашли мање или више пристојан ресторан за двочасовну шетњу Цорлеонеом, али видели смо много пецива са традиционалним сицилијанским слаткишима. Сретни смо, јер овај ресторан је отворен до подне, што није често у Италији.
Италијански ресторани и кухиње одавно су бренд широм света. Иако је у већини случајева изван Италије, само име бренда остало, у земљи у готово свим градовима просечан ниво ресторана и квалитет хране је на прилично високом нивоу. Али за саме Италијане, ниједан ресторан на свету не може да се упореди са јелима које је припремила њихова мајка.
Трећег дана боравка на Сицилији, Марио и Антонелла позвали су нас у пицерију. Лично сам се радовао овој вечери, јер сам био нестрпљив да видим аутентичну установу у коју сами Сицилијанци одлазе и испробам домаћу кухињу. И она се, узгред, веома разликује од свега што смо испробали у другим регионима Италије.
Ресторан Ла Пиаззетта препоручио нам је за посету Мариоу и Антонели, у чијој смо вили боравили на Сицилији. Ресторан се налази на 7 километара од центра Трапанија, али на 10 минута хода од виле. Италијанима нема проблема да вози 10-15 км за добар ресторан, а неки моји пријатељи из Болоње вечерају 40 пута од куће неколико пута недељно и не виде ништа чудно у томе.
Али паста агнолотти гобби аи тре аррости не би била ова паста без раскошног месног пуњења. Овог пута користићемо зечје месо, баршун, нежно и сочно. Маринирајте куниће месо у маслиновом уљу са сољу и бибером. Затим га кувајте 1,5 сат. Кунићно месо одвојите од костију (спасимо их - још ће нам требати), ситно сецкати и додати рикоту, масцарпоне, свеж тимијан, со, бибер, маслиново уље, бели лук. Добро измешајте. Да бисте припремили сос, пржите лук, шаргарепу, целер до златно браон боје, а затим додајте зечје кости и пирјајте 2-3 сата. Након тога проциједите сос и додајте крему. Кухајте равиоле 6-7 минута, а потом их ставите у посуду са готовим сосом и пирјајте 1-2 минута. 
А крајњи додир биће нарибани пармезан, који посипамо агнолотти гобби аи тре аррости. Откривамо, на пример, боцу црног вина Бароло и уживамо у овом блаженству! Добар апетит!
